Yoghurt er et meieririvat tilberedt gjennom en melkegjæringsprosess, der bakterier er ansvarlige for gjæringen av laktose, som er sukkeret som naturlig finnes i melk, og for produksjon av melkesyre, noe som garanterer den karakteristiske tekstur og smak av den maten.
I tillegg blir yoghurt også betraktet som probiotisk, siden den inneholder levende bakterier, som Bifidobacterias og Lactobacillus som hjelper til med å forbedre fordøyelsessystemets helse, i tillegg til å være rik på andre næringsstoffer, hovedsakelig kalsium, noe som bidrar til å forhindre osteoporose.
Yoghurt kan tilberedes hjemme eller kan kjøpes i supermarkedet. Imidlertid inneholder yoghurtene i supermarkedet vanligvis sukker, fargestoffer og andre ingredienser som kanskje ikke er like bra for helsen din, så det er viktig å lese ernæringsetiketten før du velger produktet.
Hovedfordelene
De viktigste helsemessige fordelene med naturlig yoghurt inkluderer:
- Forbedre tarmens bakterieflora og dermed bidra til å bekjempe en rekke sykdommer som irritabel tarmsyndrom, tykktarmskreft, forstoppelse, mage- og duodenalsår, kolitt, enteritt, gastritt og dysenteri, for eksempel;
- Forbedre tarmtransitt, siden bakteriene i yoghurt gir en "fordøyelse" av proteiner, noe som gir bedre fordøyelighet;
- Bekjemp gjæringen av mat ved å unngå gass, irritasjon, betennelse og tarminfeksjoner;
- Gi kalsium og fosfor til kroppen, noe som hjelper til med å forhindre osteopeni, osteoporose, bidrar til utvinning av brudd og tar vare på helsen til tennene;
- Fremme en økning i muskelmasse og gjenoppretting , fordi den er rik på proteiner, og den kan derfor konsumeres før eller etter å ha utført vekttreningsaktiviteter;
- Forbedre hukommelse, læring og kognitive prosesser , siden yoghurt har B-vitaminer, som er essensielle for å opprettholde mental helse. I tillegg har noen studier indikert at inntak av probiotika er med på å opprettholde mental helse;
- Øk kroppens forsvar , da det har mineraler som sink og selen, samt probiotika, som hjelper til med å regulere og aktivere cellene i immunforsvaret, noe som reduserer risikoen for å lide sykdommer som influensa eller forkjølelse.
Selv om hele yoghurter er rike på fett, ser det ut til at noen studier indikerer at de kan bidra til å forbedre hjertehelsen, noe som favoriserer senking av kolesterol og hjelper til med å kontrollere blodtrykket, da det er rikt på kalium, et mineral som hjelper til med å slappe av blodkar. og redusere spenningen.
Ernæringsmessig sammensetning av yoghurt
Følgende tabell viser ernæringssammensetningen for hver type yoghurt:
| Komponenter | Fullkorn med sukker | Naturlig halvskummet med sukker | Naturlig skum |
| Kalorier | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
| fett | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
| Karbohydrater | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
| Sukker | 5 g | 5 g | 0 g |
| Protein | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
| Vitamin A | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
| Vitamin B2 | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
| Vitamin B3 | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Vitamin B6 | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
| Vitamin B9 | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 mcg |
| Kalium | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
| Kalsium | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
| Fosfor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
| Magnesium | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
| Jern | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Sink | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Det er viktig å huske på at yoghurt inneholder laktose, så folk med melkesukkerintoleranse bør konsumere yoghurt uten laktose.
Hvordan konsumere
For bedre bruk av alle næringsegenskapene til denne maten, anbefales det å spise skummet naturlig yoghurt til frokost med frokostblandinger og frukt. Granola, halvmørk sjokolade, honning og usøtet jordbærsyltetøy er også utmerket å følge med naturlig yoghurt.
I tillegg kan den også tilsettes i fruktvitaminer for å konsumere som en matbit.
Hvordan lage hjemmelaget yoghurt
For å lage hjemmelaget yoghurt av ypperste kvalitet trenger du:
Ingredienser
- 1 liter hel kumelk
- 1 kopp naturlig gresk yoghurt (170 g)
- 1 skje sukker
- 1 skje melkepulver (valgfritt)
Forberedelsesmodus
Kok opp melken og la den holde seg varm, rundt 36 ° C, og bland den med naturlig yoghurt, som skal være ved romtemperatur, sukker og pulverisert melk. Ha denne blandingen i en tett lukket beholder, pakk den inn i en veldig ren klut og oppbevar den i mikrobølgeovn lukket, men slått av, og hold den der i maksimalt 6 til 10 timer.
Når du er klar, oppbevar den i kjøleskapet. Yoghurten må være klar når konsistensen er den samme som den naturlige yoghurten som kjøpes på markedet.
Det varme miljøet i mikrobølgeovnen vil favorisere spredning av gode yoghurtbakterier, og de vil nå all melken og forvandle den til naturlig yoghurt. Dermed, med en liten kopp naturlig yoghurt kan du lage mer enn 1 liter naturlig yoghurt.
Du bør ikke legge yoghurten i melken når den er for varm, slik at bakteriene i yoghurten ikke dør, for det er de som gir konsistensen til yoghurten. Det anbefales heller ikke å legge til frukt eller syltetøy før yoghurten er klar for å unngå å skade formasjonen.
Denne yoghurten må oppbevares i kjøleskapet når den er klar og kan konsumeres selv av babyer, og er et sunnere alternativ enn industrialisert yoghurt.
Yoghurtkake
Ingredienser:
- 1 glass vanlig yoghurt (200 mg);
- Samme størrelse som olje yoghurt koppen;
- 3 egg;
- 2 kopper mel;
- 1 1/2 kopp sukker;
- 1 ts vaniljeessens;
- 1 ts Royal gjær;
- 1 (kaffe) skje med natron.
Forberedelsesmodus:
Pisk egg, olje og sukker i mikseren og tilsett deretter hvetemel og yoghurt under omrøring. Etter å ha dannet en jevn pasta, tilsett vaniljeessens, gjær og natron og bland med en skje. Stek i melet eller bakepapir og stek til det er gyldenbrunt.
Kaken bakes raskere når den lages i pudding, ved middels temperatur, mellom 160 og 180 º.