Matkilde for vitamin K (inkluderer oppskrifter)

Matkilde for vitamin K er hovedsakelig mørkegrønne bladgrønnsaker, som brokkoli, rosenkål og spinat. I tillegg til å være til stede i mat, produseres vitamin K også av de gode bakteriene som utgjør den sunne tarmfloraen, og blir absorbert av tarmen sammen med maten i dietten.

Vitamin K hjelper blodpropp, forhindrer blødning og deltar i helbredelse og etterfylling av næringsstoffer i bein, i tillegg til å forhindre svulster og hjertesykdom.

Mat rik på vitamin K mister ikke vitaminet når de tilberedes, da vitamin K ikke blir ødelagt av tilberedningsmetoder.

Tabell over matvarer rik på vitamin K

Følgende tabell viser mengden vitamin K inneholdt i 100 g av de viktigste matvarene: 

For friske voksne er vitamin K-anbefalingen 90 mcg hos kvinner og 120 mcg hos menn. Se alle funksjonene til vitamin K.

Oppskrifter rik på vitamin K

Følgende oppskrifter er rike på vitamin K for å bruke gode mengder kildemat:

1. Spinatomelett

Ingredienser

• 2 egg;
• 250 g spinat;
• ½ hakket løk;
• 1 ss olivenolje;
• Tynn ost, revet etter smak;
• 1 klype salt og pepper.

Forberedelsesmodus

Pisk eggene med en gaffel og tilsett deretter grovskårne spinatblader, løk, revet ost, salt og pepper, rør til alt er godt blandet.

Varm deretter en stekepanne over brannen med oljen og tilsett blandingen. Kok på svak varme på begge sider.

2. Brokkoliris

Ingredienser

• 500 g kokt ris
• 100 g hvitløk
• 3 ss olivenolje
• 2 pakker fersk brokkoli
• 3 liter kokende vann
• Salt etter smak

Forberedelsesmodus

Rengjør brokkoli, skjær i store biter med stilkene og blomstene, og kok i saltvann til stilken er myk. Tøm og reserver. I en panne, surr hvitløk i olivenolje, tilsett brokkoli og surr ytterligere 3 minutter. Tilsett den kokte risen og bland til den er uniform.

3. Coleslaw og Ananas

Ingredienser

• 500 g kål kuttet i tynne strimler
• 200 g ananas i terninger
• 50 g majones
• 70 g rømme
• 1/2 ss eddik
• 1/2 ss sennep
• 1 1/2 ss sukker
• 1 klype salt

Forberedelsesmodus

Vask kålen og tøm godt. Bland majones, rømme, eddik, sennep, sukker og salt. Bland denne sausen med kål og ananas. Tøm i kjøleskapet i 30 minutter for å avkjøle og server.