Søtpotet: hva det er, fordeler og hvordan man spiser (med oppskrifter)

Søtpoteter er en knoll som gir kroppen energi på grunn av karbohydratinnholdet, samt rik på fiber, vitaminer og mineraler, noe som garanterer flere helsemessige fordeler.

I tillegg er søte poteter rike på antioksidanter, som betakaroten, flavonoider og fenolforbindelser, noe som bidrar til å beskytte kroppens celler mot effekten av frie radikaler, noe som gjør det til et sunt alternativ til engelske poteter. Søtpoteter er vanligvis oransje i fargen, men de har også andre varianter, som kan være hvite, brune eller lilla.

Helsefordeler

Noen av fordelene med søtpoteter er:

• Forhindrer for tidlig aldring , forbedrer hud og visuell helse, da den er rik på vitamin C og beta-karotener, som omdannes i kroppen til vitamin A og antioksidanter, som beskytter kroppens celler mot frie radikaler;
• Opprettholder tarmens helse , siden den er rik på fibre, som stimulerer avføring, og har fordeler for mennesker som har forstoppelse;
• Hjelper med å regulere stoffskiftet , da det er en flott kilde til B-vitaminer, som fungerer som koenzymer i forskjellige metabolske reaksjoner;
• Det kan redusere risikoen for å utvikle noen typer kreft , som lungekreft og oral kreft , da den har flavonoider og andre antioksidanter;
• Styrker immunforsvaret og favoriserer helingsprosessen, da det har vitamin A, C og antioksidanter;
• Det favoriserer økningen i muskelmasse , siden det gir den nødvendige energien for trening;
• Fremmer hjertehelsen på grunn av at den er rik på fiber og antioksidanter, noe som bidrar til å senke LDL-nivåer, også kjent som dårlig kolesterol.

I tillegg, på grunn av fiberinnholdet, fører forbruket av søte poteter blodsukkeret til å stige saktere og øker metthetsfølelsen, som kan konsumeres i små mengder av personer med diabetes og som gjennomgår et vekttap diett.

Ernæringsmessig sammensetning av søtpoteter

Følgende tabell viser ernæringsmessige sammensetning av søtpoteter for hver 100 gram av denne maten:

Søtpoteter ser ut som yaconpoteter. Lær mer om yaconpoteter.

Hvordan konsumere

Søtpoteter kan spises med eller uten skall, og kan tilberedes i ovnen, stekes, kokes eller grilles. I tillegg kan denne knollen spises stekt, men dette alternativet er ikke veldig sunt.

Søtpoteter kan også inkluderes i hovedmåltidene til de dagene hvor intens trening er utført, og kan ledsages av grønnsaker og matrike proteiner og lite fett, som kylling eller kalkun, egg eller fisk, da det er mulig å favorisere få muskelmasse.

Når det gjelder diabetikere, bør forbruket av søtpoteter være i små porsjoner og helst tilberedt, da den glykemiske indeksen deres ikke er så høy.

Noen sunne alternativer for å konsumere søtpoteter er:

1. Søtpotet med kylling

Ingredienser

• 1 kyllingfilet;
• 2 søte poteter;
• Hvitvin;
• Laurbærblad;
• 1/2 sitron;
• Oregano, salt og pepper etter smak.

Forberedelsesmodus

Krydre kyllingen med vin, løvblad, sitron og oregano. Stek potetene i ovnen pakket inn i aluminiumsfolie i 30 minutter. Grill kyllingfilet. Ledsag med en salat av rødkål, paprika, tomater og ruccola, krydret med olje og eddik.

2. Søtpotetpinner

Ingredienser

• 2 mellomstore enheter søtpoteter;
• 1 ss olivenolje;
• 1 rosmarin gren;
• Salt og pepper etter smak.

Forberedelsesmodus

Skjær poteten, med eller uten skall, i veldig tynne skiver og fordel den i en form foret med bakepapir, slik at skivene skilles fra hverandre.

Sett i en forvarmet ovn ved 180 ° C i omtrent 20 til 30 minutter, eller til potetene er gyldne og sprø, og tilsett olivenolje, salt, rosmarin og pepper på slutten av sesongen, eller bare urtesalt.

3. Søtpotetgull

Ingredienser

• 2 middels poteter;
• Olivenolje eller kokosnøttolje;
• Rosmarin, oregano eller fine urter, salt og pepper etter smak.

Forberedelsesmodus

Fjern potetskallet, skjær i veldig tynne skiver og legg på et brett med bakepapir. Ha litt olivenolje eller kokosnøttolje og smak til.

Plasser sjetongene i en forvarmet ovn ved 200 ° C i omtrent 10 til 15 minutter. Snu flisen og la stå i ytterligere 10 minutter, eller til de er godt brune. Ovnens tid kan variere i henhold til tykkelsen på brikken.

4. Søtpotetkaker

Ingredienser

• 2 kopper kokte og pressede søte poteter;
• 1 kopp brunt sukker;
• 2 kopper hvitt hvetemel;
• 2 kopper hel hvetemel;
• 2 ss margarin;
• Salt etter smak.

Forberedelsesmodus

Bland alle ingrediensene til de danner en jevn deig som ikke fester seg til hendene. Modeller de runde eller tannpirkerne og smør dem i en smurt form, slik at de er atskilt fra hverandre. Stek i en middels ovn som er forvarmet til 180 ° C til den er gyllen.

5. Ostebrød med søtpoteter

Ingredienser

• 100 g kokt søtpotet;
• 1 egg;
• 2 ss vann;
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje;
• 100 g ricotta;
• 1 ss usøtet myseproteinpulver  ;
• 1 kopp surpulver;
• ½ kopp søtt pulver.

Forberedelsesmodus

Legg søtpotet, egg, vann, olivenolje og ricotta i en blender og bland til det er glatt. Snu den i en bolle og tilsett de resterende ingrediensene, rør godt. Sett alt i kjøleskapet i ca 15 minutter til deigen er fastere.

Lag kuler med deigen og legg på et bakeplate børstet med olje. Stekes ved 160 ° C i 15 minutter eller til de er gyldne.

6. Søtpotet  brownie

Ingredienser

• 2 kopper kokte søte poteter;
• 1 kopp vann;
• 4 ss kakaopulver eller johannesbrød;
• 1 kopp 70% hakket sjokolade;
• 4 ss søtningsmiddel eller honning i pulverform;
• 2 kopp mandelmel, havregryn eller rismel;
• 4 egg;
• 1 ts bakepulver.

Forberedelsesmodus 

Kok søtpotetene, fjern skallet og reserver. Pisk eggene i en bolle til de dobler seg, og tilsett deretter de resterende ingrediensene under omrøring. Du kan bruke en prosessor, blender eller mikser. ta å bake i en smurt panne i ca 25 minutter i en middels ovn. 

Se også hvordan du lager og hvordan du bruker søtpotetmel for å få muskelmasse.