Histidin er en essensiell aminosyre som gir opphav til histamin, et stoff som regulerer kroppens inflammatoriske responser. Når histidin brukes til å behandle allergier, bør det tas som et supplement i porsjoner som kan variere mellom 100 og 150 mg per dag, og som er foreskrevet av legen.
Når fisken ikke konserveres ordentlig, omdannes histidin til histamin av bakterier, noe som får fisken til å ha store mengder histamin, noe som kan forårsake forgiftning hos mennesker.
Histidinrike matvarer Andre histidinrike matvarerListe over matvarer rik på histidin
De viktigste matvarene som er rike på histidin, er matvarer rik på proteiner som egg, melk og meieriprodukter, fisk og kjøtt, men det er andre matvarer som også har denne aminosyren, for eksempel:
- full hvete, bygg, rug;
- valnøtter, paranøtter, cashewnøtter;
- kakao;
- erter, bønner;
- gulrot, bete, aubergine, kålrot, kassava, potet.
Siden histidin er en aminosyre som kroppen ikke kan produsere, er det nødvendig å innta denne aminosyren gjennom maten.
Histidinfunksjon i kroppen
De viktigste funksjonene i kroppen av histidin er å redusere surheten i magen, forbedre kvalme og den brennende følelsen, spesielt for gravide kvinner. I tillegg brukes histidin til å bekjempe sirkulasjonssykdommer, spesielt i det kardiovaskulære systemet fordi det er en utmerket vasodilatator.