Å fryse fruktmasse for å lage juice og vitaminer er et godt alternativ for å lagre frukten lenger og opprettholde næringsstoffene og smaken. Når de er frosne, kan de fleste fruktene vare i omtrent 8 til 12 måneder når de er frosset ved 0 ° C. Når det gjelder sitrusfrukter, kan den vare i mellom 4 og 6 måneder frossen.
Fryseprosessen fører til at veksten av mikroorganismer blir tregere og forsinker endringer som forstyrrer kvaliteten på maten. Dermed kan frysing av frukten være nyttig for å nyte sesongens frukt eller unngå hyppige turer til supermarkedet.
Noen eksempler på frukt som kan fryses er appelsin, pasjonsfrukt, soursop, vannmelon, jordbær og eple. Imidlertid er frosne bananer ikke bra for å lage vitaminer, da de er kremete når de blir slått i en blender, men kan være et godt alternativ som en naturlig fruktis.
Fremgangsmåte for å fryse fruktmasse
For å fryse fruktmassen riktig er det viktig å:
1. Hvordan forberede frukten til frysing
For å forberede frukten som skal fryses, må du:
- Velg fersk mat av god kvalitet;
- Vask frukten godt og fjern frø, steiner og skall;
- Mal frukten i en blender eller prosessor, helst med et plastblad for å forhindre at det oksiderer.
Det er viktig at fruktene ikke blir skadet, og det er ikke nødvendig å suge dem, da dette favoriserer tap av næringsstoffer og smak. Sukkerfrie frukter mister kvalitet raskere enn de med større mengder sukker når de blir flytende, dette alternativet er mindre sunt, men som kan være nyttig i noen situasjoner.
2. Hvordan fryse fruktmassen
For å fryse fruktmassen er det mulig å bruke plastposer og isbrett, så vel som beholdere for å lage popsicles, som forklart nedenfor:
- Pakk i en plastpose: bruk en pose til frysing og legg bare i mengden som skal brukes til å lage juice eller vitaminer senere, da fruktmassen ikke skal fryses på igjen. All luft må fjernes fra plastposen, da luften favoriserer tapet av vitamin C;
- I isformer eller isbeholdere: legg fruktmassen i isformene, og husk å ikke fylle hele formen, ettersom fruktmassen øker i volum når den fryser. I dette tilfellet, unngå å plassere isformer nær kjøtt eller fisk for å forhindre at lukten eller blodet forurenser fruktmassen.
Det er viktig å sette en etikett med navnet på frukten og frysedato slik at du kan ha kontroll over massens gyldighet. For å unngå å glemme at du har fruktene frossen i fryseren, kan du også lage en liste og sette i kjøleskapet med navnet på frukten og datoen.
3. Hvordan bruke frossen masse
For å bruke massen, fjern den fra fryseren og slå blanderen med vann eller melk for å lage juice og vitaminer. Det er viktig at hele massen brukes, for når det er tint opp, anbefales det ikke å gå tilbake til fryseren.
Hvordan forhindre at frukten oksiderer
Noen frukter som fersken, epler og pærer er mørkere når de utsettes for luft og under frysing, så for å forhindre at dette skjer, kan noen strategier vedtas, for eksempel bruk av vitamin C. Dette er fordi dette vitaminet ikke bare hjelper bevare fruktens naturlige farge og smak, men gir også næringsverdi.
For dette kan du kjøpe vitamin C i pulver- eller tablettform på apotek, og det anbefales å oppløse det i to spiseskjeer vann og legge det til frukten. Det er også mulig å bruke sitronsaft eller sitronsyre, som må presses litt på fruktene før du fryser dem.
Er det mulig å fryse hele frukter?
Ja. Når det gjelder frukt som bringebær, jordbær, bjørnebær og blåbær, er det mulig å fryse dem hele, samt sitrusfrukter. Imidlertid bør fruktene som oksiderer lettere fryses i form av masse.