Bokhvete: hva det er, fordeler og hvordan du bruker det (med oppskrifter)

Bokhvete er faktisk et frø, ikke en frokostblanding som vanlig hvete. Det er også kjent som bokhvete, har et veldig hardt skall og mørkrosa eller brun farge, hovedsakelig i Sør-Brasil.

Den store forskjellen og fordelen med bokhvete er at den ikke inneholder gluten og kan brukes til å erstatte vanlig mel i tilberedninger av kaker, brød, paier og salte. I tillegg, på grunn av det høye næringsinnholdet, kan den også konsumeres i stedet for ris eller brukes til å forbedre salater og supper. Se hva gluten er og hvor det er.

De viktigste helsemessige fordelene er:

1. Forbedre blodsirkulasjonen , siden den er rik på rutin, et næringsstoff som styrker blodkarene;
2. Reduser blødningsrisikoen ved å styrke blodkarene;
3. Styr muskler og immunsystem på grunn av det høye proteininnholdet;
4. Forebygge sykdom og for tidlig aldring på grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter som flavonoider;
5. Forbedre tarmtransitt på grunn av fiberinnholdet;
6. Forebygge hjerte- og karsykdommer ved å ha godt fett;
7. Reduser gassproduksjon og dårlig fordøyelse, spesielt hos intolerante mennesker, da den ikke inneholder gluten.

Disse fordelene oppnås hovedsakelig gjennom inntak av hel bokhvete, som er rikere på fiber, vitaminer og mineraler. Det kan finnes i den mest hele formen, som et kli, eller i form av fint mel. Se også hvordan du bruker rismel, et annet glutenfritt mel.

Næringsinformasjon

Følgende tabell gir næringsinformasjon for 100 g hel og melformet bokhvete.

Bokhvete kan brukes til å erstatte hvetemel eller korn som ris og havre, og kan konsumeres i form av grøt eller tilsettes i tilberedninger som buljong, supper, brød, kaker, pasta og salater.

Hvordan å bruke

For å bruke bokhvete i stedet for ris, i salater eller i supper, trenger du ikke å suge det før matlaging. I brød, kaker og pastaoppskrifter, der bokhvete skal brukes i stedet for tradisjonelt mel, bør to mål vann brukes til 1 mål hvete.

Her er to oppskrifter med bokhvete.

Bokhvete-pannekake

Ingredienser:

• 250 ml melk
• 1 kopp bokhvete mel
• 2 klyper salt
• 1 ss linfrø hydrert i ¼ kopp vann
• 3 ss olivenolje

Forberedelsesmodus:

Pisk alle ingrediensene i blenderen og tilbered pannekakene i stekepannen. Ting etter smak.

Bokhvete Brød

Ingredienser:

• 1 + 1/4 kopp vann
• 3 egg
• 1/4 kopp olivenolje
• 1/4 kopp kastanjer eller mandler
• 1 kopp bokhvete mel
• 1 kopp rismel, helst hele
• 1 dessertskje med xantangummi
• 1 kaffeskje salt
• 1 ss demerara, brunt eller kokosnøtt sukker
• 1 ss chia- eller linfrø
• 1 ss solsikkefrø eller sesamfrø
• 1 ss bakepulver

Forberedelsesmodus:

Pisk vann, egg og olje i blenderen. Tilsett salt, sukker, kastanjer, xantangummi og bokhvete og rismel. Fortsett å slå til glatt. Ha deigen i en bolle og tilsett frøene. Tilsett gjæren og bland med en skje eller slikkepott. Vent noen minutter til deigen hever før du legger den i en smurt panne. Sett i en forvarmet ovn ved 180 ° C i omtrent 35 minutter eller til brødet er bakt.

For å finne ut om du trenger å gå på et glutenfritt diett, se 7 tegn på at du kan ha glutenintoleranse.