Soya: hva det er, fordeler og hvordan man tilbereder (med oppskrifter)

Soya, også kjent som soyabønner, er et oljefrøfrø, rik på vegetabilsk protein, som tilhører belgfrukterfamilien, som i stor grad konsumeres i vegetariske dietter og å gå ned i vekt, da det er ideelt å erstatte kjøtt.

Dette frøet er rikt på fenolforbindelser som isoflavoner, det kan beskytte kroppen mot noen kroniske sykdommer og kan bidra til å lindre symptomene på overgangsalderen. I tillegg er soya rik på fiber, umettede fettsyrer, spesielt omega-3, proteiner med lav biologisk verdi og noen B-, C-, A- og E-vitaminer og mineraler som magnesium og kalium.

Helsefordeler

På grunn av dets forskjellige egenskaper har soya flere helsemessige fordeler som:

1. Reduser risikoen for hjerte- og karsykdommer

Soya er rik på antioksidanter som omega-3 og isoflavoner, i tillegg til å være rik på fiber, som sammen bidrar til å senke total kolesterol, LDL og triglyserider. Dette frøet forhindrer også utseende av trombose, forhindrer dannelsen av fettplakk i arteriene og hjelper til med å regulere blodtrykket. På denne måten kan hyppig inntak av soya bidra til å redusere en persons risiko for hjertesykdom.

2. Lindre symptomer på overgangsalder og PMS

Isoflavoner har en østrogenlignende struktur og aktivitet som normalt finnes i kroppen. Av denne grunn kan det bidra til å regulere og balansere nivåene av dette hormonet, lindre vanlige menopausale symptomer, som for mye varme, nattesvette og irritabilitet, samt bidra til å redusere symptomene på premenstruell spenning, kjent som PMS. Oppdag andre hjemmemedisiner for PMS.

3. Forhindre visse typer kreft

I tillegg til isoflavoner og omega-3, har soya også forbindelser som kalles ligniner, som har antioksidantvirkning og beskytter kroppens celler mot virkningen av frie radikaler. Av denne grunn er bruken av soya forbundet med forebygging av bryst-, prostata- og tykktarmskreft.

4. Ta vare på helse av bein og hud

Forbruket av denne belgfrukter kan også bidra til å styrke beinene, da det reduserer eliminering av kalsium i urinen og på denne måten forhindrer sykdommer som osteoporose og osteopeni. Og likevel, forbruk av soya hjelper også til å opprettholde fasthet og elastisitet i huden, da det stimulerer produksjonen av kollagen og hyaluronsyre.

5. Reguler blodsukkeret og hjelp til vekttap

Fordi det inneholder fibre i strukturen, kan soya bidra til å regulere blodsukkernivået, fordi det reduserer absorpsjonen av blodsukker, noe som bidrar til å kontrollere diabetes. I tillegg bidrar fiber og proteiner i soya til å øke metthetsfølelsen, redusere appetitten og favorisere vekttap.

Næringsinformasjon

Følgende tabell viser næringssammensetningen i 100 g soyaprodukter.

Hvordan bruke soya og oppskrifter

Soya kan konsumeres i form av kokte korn, mel eller gjennom strukturert protein, som brukes til å erstatte kjøtt. I tillegg til kornet, er soya melk og tofu andre måter å konsumere soya på, som også gir fordelene med denne belgfrukter.

For å oppnå andre fordeler som er nevnt ovenfor, bør du konsumere ca. 85 g soya, 30 g tofu eller 1 glass soyamelk daglig. Det er imidlertid viktig å prioritere organisk soya og unngå transgene, da det kan øke risikoen for å utvikle endringer i DNA i celler, forårsake fosterskader og til og med kreft.

1. Soya stroganoff oppskrift

Ingredienser

• 1 1/2 kopp fint soyaprotein;
• 1 middels løk, hakket;
• 3 ss olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 6 ss sopp;
• 2 tomater;
• 5 ss soyasaus;
• 1 ss sennep;
• 1 liten boks med lett rømme ;
• Salt og persille etter smak.

Forberedelsesmodus

Fukt soyaprotein med varmt vann og soyasaus. Fjern overflødig vann og hakk soyakubene. Surr løk og hvitløk i oljen, og tilsett soya. Tilsett sennep, tomater og sopp og kok i 10 minutter. Bland krem ​​og persille og server.

2. Soyaburger

Ingredienser

• 1 kg soyabønner;
• 6 gulrøtter;
• 4 middels løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 egg;
• 400 g brødsmuler;
• 1 ts olivenolje
• 1 oreganostikk;
• Revet parmesan etter smak;
• Salt og pepper etter smak.

Forberedelsesmodus

Legg soyabønnene i bløt i en natt, slik at de er myke etter steking i 3 timer. Deretter må du kutte og steke løk, hvitløk og gulrøtter. Sett deretter soyabønnene sammen og tilsett salt og pepper etter smak, og du kan blande i deler.

Når alt er bearbeidet, tilsett egg og halvparten av brødsmulene, bland og til slutt passer igjen i brødsmulene. Dette soyakjøttet kan fryses i form av en hamburger eller kan grilles.