Helsemessige fordeler av brokkoli

Brokkoli er en cruciferous plante som tilhører familien Brassicaceae . Denne grønnsaken, i tillegg til å ha få kalorier (25 kalorier i 100 gram), er vitenskapelig kjent for å ha høye konsentrasjoner av sulforafaner. Noen vitenskapelige studier indikerer at disse forbindelsene kan bidra til å forhindre potensielt kreftceller, i tillegg til å være forbundet med en lavere risiko for hjerteinfarkt.

Den beste måten å konsumere brokkoli på er gjennom bladene og stilkene dampet i omtrent 20 minutter for å forhindre tap av vitamin C. Det er også mulig å konsumere det rå i salater og juice. Å forbruke denne grønnsaken bidrar regelmessig til å forbedre immunforsvaret og lindre forstoppelse.

1. Reduserer kolesterol

Brokkoli er en mat rik på oppløselige fibre, som binder seg til kolesterol i tarmen og reduserer absorpsjonen, elimineres gjennom avføring og hjelper til med å kontrollere nivåene i kroppen.

2. Forebygger hjerte- og karsykdommer

I tillegg til å senke kolesterolet, holder brokkoli blodkarene sterkere og er derfor i stand til å holde blodtrykket under kontroll. I tillegg inneholder den sulforafan, et stoff med betennelsesdempende egenskaper som forhindrer utseendet av lesjoner i blodårene og utvikling av sykdommer i kranspulsårene.

3. Tilrettelegger fordøyelsen

Brokkoli er en god måte å holde fordøyelsesprosessen i orden, fordi dens rike sammensetning i sulforafan regulerer mengden bakterier i magen, for eksempel Helicobacter pylori , og forhindrer for eksempel sår eller gastritt.

4. Forhindrer forstoppelse

Fibrene som er tilstede i brokkoli fremskynder tarmtransitt og øker avføringsvolumet, som sammen med tilstrekkelig vanninntak favoriserer utgangen av avføring.

5. Beskytter øynene

Lutein er en type karotenoid som er tilstede i brokkoli som kan bidra til å beskytte øynene mot sen makulær nedbrytning og utvikling av grå stær, problemer som gjør synet uskarpt, spesielt hos eldre. Konsentrasjonen av lutein i brokkoli er 7,1 til 33 mcg per gram vekt av denne grønnsaken.

6. Forhindrer leddproblemer

Brokkoli er en grønnsak med utmerkede betennelsesdempende egenskaper som bidrar til å redusere leddbetennelse, noe som kan forsinke utviklingen av leddproblemer som for eksempel slitasjegikt.

7. Øker kroppens forsvar

På grunn av mengden vitamin C, glukosinolater og selen, hjelper forbruket av brokkoli regelmessig med å øke kroppens forsvar og forbedre immunforsvaret, samt beskytte kroppen mot infeksjoner.

8. Forhindrer at det oppstår kreft

Brokkoli er rik på sulforafan, glukosinolater og indol-3-karbinol, stoffer som fungerer som antioksidanter, og hjelper til med å forhindre utvikling av ulike typer kreft, spesielt mage- og tarmkreft. I tillegg reduserer indol-3-karbinol også mengden østrogen som sirkulerer i blodet, og forhindrer at det oppstår kreftceller hvis vekst avhenger av dette hormonet.

Noen studier antyder at inntak av 1/2 kopp brokkoli daglig kan bidra til å forhindre kreft.

Næringsinformasjon for brokkoli

Brokkoli oppskrifter

Brokkoli kan tilberedes på en rekke måter, fra kokt og kokt, men den beste måten å spise den på er rå, siden det ikke er noe tap av næringsstoffer. Så, et godt tips for å bruke rå brokkoli er å lage en salat eller bruke den til tilberedning av naturlig juice, sammen med for eksempel appelsin, melon eller gulrot.

1. Ris med brokkoli 

For å tilberede denne risen beriket med brokkoli, legg bare i en kopp ris og to kopper vann. Først når risen er 10 minutter unna, tilsettes en kopp hakket brokkoli, inkludert blader, stilker og blomster. 

For å øke næringsverdien til denne oppskriften ytterligere, kan brun ris brukes.

2. Brokkoli salat med gulrøtter 

Skjær brokkoli og legg i en panne med ca 1 liter vann og kok til den mykner litt. Siden koketiden til brokkoli er forskjellig fra gulrot, må du legge gulroten til å lage mat før og når den nesten er klar, må du legge brokkolien i det saltede vannet. Når du er kokt, dryss over en duskregn av olivenolje. Et annet alternativ er å saute 2 fedd hvitløk i oljen og dryss brokkoli og gulrøtter før servering. 

3. Brokkoli gratinert 

La hele brokkoli ligge på et bakepapir dekket med bakepapir og dryss over salt, hakket persille og sort pepper. Dekk med osten du ønsker, revet eller kuttet i strimler, og sett i ovnen for å bake i ca 20 minutter.

4. Brokkoli juice med eple

Ingredienser

• 3 små enheter med grønt eple;
• 2 kopper brokkoli;
• 1 sitron;
• 1,5 L kaldt vann

Forberedelsesmodus

Skjær eple- og brokkolistenglene, ha i en blender og tilsett vannet og saften av 1 sitron. Pisk alle ingrediensene og drikk. Denne saften kan også inkludere andre grønne blader, for eksempel koriander og persille.