Den beste olivenoljen er en som har en surhet på opptil 0,8%, kalt ekstra virgin olivenolje. Dette skjer fordi jo lavere surhet, jo mer gode fettstoffer, jo bedre ernæringsmessige kvaliteter og jo flere fordeler gir olivenolje for helsen, noe som gjør vurderingen av etiketten viktig for å velge den beste oljen til forbruk.
Olivenolje er mye brukt til å krydre salater og etterbehandle retter, da den er rik på fett som er bra for hjertet og bidrar til å redusere høyt kolesterol.
I tillegg til helsemessige fordeler og deres kulinariske bruksområder, for å vite hvordan du identifiserer en god olivenolje i supermarkedet, må du vite hovedtyper av olivenolje for å bedre forstå anbefalingene for bruk av disse oljene og deres egenskaper.
5 tips for å velge den sunneste olivenoljen
For å identifisere en god olje, må det gjøres noen observasjoner på kjøpstidspunktet. Sjekk ut tipsene:
- Gi preferanse til ekstra jomfru olivenolje: den inneholder flere næringsstoffer og mindre syre. Når det ikke er mulig, velg jomfruen.
- Velg olivenolje med surhet opp til 0,8%: jo lavere surhet, jo renere og bedre kvalitet på oljen.
- Velg ren olivenolje uten å blande med andre oljer eller oljer: denne informasjonen finner du i ingrediensene på etiketten. Forsikre deg om at oljen ikke er blandet med andre oljer.
- Ta oljene fra bunnen av hyllen, lagret vekk fra belysning: eksponering av oljen for lys og sollys kan oksidere enumettede fettstoffer og føre til at oljen mister ernæringsmessige egenskaper.
- Velge olivenoljer med mørk og glassemballasje: Dette forhindrer at lys kommer i kontakt med oljen og gjør at den mister ernæringsegenskapene.
En annen viktig informasjon er å overvåke inspeksjonen utført av byråer, som Inmetro eller Proteste, som vurderer kvaliteten på forskjellige produkter og oljer som er tilgjengelige på markedet. Dette unngår kjøp av forfalskede eller falske produkter, noe som skader forbrukeren.
Lampante-olje er en type olje som ikke anbefales til forbruk, da surheten er større enn 2,0% og anses som veldig høy. Bruken er vanlig som drivstoff i belysningsutstyr, men noen ganger kan den brukes uten riktig behandling for å bli blandet med andre typer olje.
Klassifisering av olivenoljetyper
Olivenolje er hentet fra frukten av oliventreet, oliven. Typene av olivenolje skiller seg etter mekanismer for utvinning, raffinering og temperaturer som brukes til å fjerne oljen fra oliven.
Alle disse faktorene forstyrrer mengden av gode fettstoffer i olivenolje og jo mer gode fettstoffer, jo bedre kvalitet og lavere surhet. På denne måten klassifiseres olivenoljer som:
| Type olivenolje | Surhet (%) | Hovedforskjeller | Kvalitet |
| Ekstra jomfru | Opp til 0,8 | Konserverer alle næringsstoffene i olivenolje. Det er resultatet av den første pressingen av oliven, ved en kontrollert temperatur, uten å gå gjennom noen form for raffinering. | ✭✭✭ |
| Jomfru | Mindre enn eller lik 2.0 | Det oppnås utelukkende ved fysiske og mekaniske prosesser, ved en kontrollert temperatur, uten å gå gjennom noen form for raffinering. | ✭✭ |
| Enkelt | Mindre enn eller lik 1.0 | Det er en blanding av raffinert olivenolje med jomfru eller ekstra jomfruolivenolje, med lavere kvalitet. | ✭ |
Så når det er mulig, bør man foretrekke å konsumere ekstra jomfruolivenolje i salater og å fullføre preparatene, da den har mer næringsstoffer og godt fett enn andre typer olivenolje.
Fordeler med ekstra jomfru olivenolje
Daglig inntak av ekstra jomfru olivenolje reduserer dårlig kolesterol, beskytter hjertet og cellene, reduserer betennelse i kroppen, senker blodtrykket, forhindrer for tidlig aldring og sykdommer som hjerteinfarkt, kreft og type 2-diabetes.
Fordelene med olivenolje er forbundet med tilstedeværelsen av enumettet fett, kjent som godt fett, antioksidanter, vitamin E og betennelsesdempende stoffer og metthetsstimulerende midler, som hjelper deg med å gå ned i vekt.
Lær mer om fordelene med olivenolje og hvordan du bruker den til å gå ned i vekt og forbedre hud og hår.
Anbefalt mengde olivenolje
Anbefalingen for olivenolje per dag er 1 dessertskje.
Olivenolje bør fortrinnsvis brukes som krydder for salater, når du er ferdig med retter eller som erstatning for smør og margarin for å overføre brød, og dermed unngå overdreven oppvarming som kan endre dets sunne egenskaper, redusere innholdet av antioksidanter og kvaliteten på enumettet fett.
Derfor, for å lage mat, foretrekker sunne oljer med en større mengde mettet fett, som for eksempel kokosnøttolje.
Se følgende video og se den beste oljen for å lage sunnere: