Kefir er en drink som forbedrer tarmfloraen, hjelper immunitet og forbedrer tarmtransitt, fordi den består av bakterier og probiotiske gjær, det vil si at de fremmer organismenes generelle helse.
Kefir-bakteriene kan dyrkes trygt hjemme, og produksjonen av drikken er enkel og ligner produksjonen av naturlig yoghurt. Det er to typer kefir, melk og vann, som inneholder de samme bakteriene og gjærene, men tilpasset forskjellige miljøer. I tillegg kan disse to typene kefir differensieres i henhold til enzymene som er tilstede i sammensetningen.
Fordeler med kefir
Som en probiotisk mat er de viktigste fordelene med kefir:
- Reduser forstoppelse , ettersom gode bakterier forbedrer fordøyelsen og øker tarmtransitt;
- Bekjemp tarmbetennelse , da det å ha en sunn flora er den viktigste faktoren for å forhindre sykdommer;
- Tilrettelegge fordøyelsen ;
- Vekttap , fordi den er rik på proteiner og har lavere kalorier;
- Bekjempe osteoporose , da den er rik på kalsium;
- Forebygge og bekjempe gastritt , spesielt gastritt forårsaket av bakteriene H. pylori ;
- Styr immunforsvaret , ettersom det opprettholder sunn tarmflora, som forhindrer infeksjon av mikroorganismer gjennom tarmen.
I tillegg balanserer kefir tarmfloraen og forbedrer absorpsjonen av næringsstoffer, noe som gjør den flott for de som har gjennomgått antibiotikabehandlinger og trenger å regulere tarmtransitt. Se hva probiotika er og hva de er for.
Hvordan bruke kefir for å gå ned i vekt
Kefir er en kalorifattig mat fordi 100 g bare har 37 kalorier, noe som gjør det til et godt alternativ for vekttapsdieter. Den kan brukes til å erstatte melk eller yoghurt, noe som gjør det til et utmerket alternativ for de som er fanget i tarmen.
Den kan konsumeres 1 gang om dagen, for eksempel til frokost eller matbit. For å gjøre smaken mer behagelig kan du søte den med litt honning eller legge til frukt som banan eller jordbær, i form av et vitamin.
Kefir hjelper til med å løsne tarmen, og når du evakuerer mer regelmessig, er det mulig å merke at magen er mindre hovent den første uken, da det forbedrer fordøyelsen og bekjemper forstoppelse, men for at vekttapet holder hvis du følger en diett for å gå ned i vekt og trene regelmessig. Se flere oppskrifter for å avslutte forstoppelse.
Hvor å kjøpe kefir
Du kan kjøpe kefirkorn på nettsteder, og kefirmelk finnes i supermarkeder eller helsekostbutikker, men donasjoner mellom venner eller på nettsteder er veldig vanlige fordi kornene dyrkes i et flytende miljø, multiplisere, og en del må fjernes for å forhindre overdreven vekst, så den som har det hjemme, tilbyr det vanligvis til familie og venner.
Kefir korn kalles også tibetanske sopp, yoghurtplanter, yoghurt sopp, yoghurt sopp og snø Lotus. De har sitt utspring i Kaukasus og består av forskjellige mikroorganismer som er gode for å regulere tarmen.
Melk kefirkorn Hvordan lage melk Kefir
Tilberedningen av kefir er veldig enkel, lik den hjemmelagde produksjonen av naturlig yoghurt. Du kan bruke hvilken som helst type melk, ku, geit, sau eller vegetabilsk melk, kokosnøtt, ris eller mandel.
Ingredienser
- 100 g melk kefir
- 1 liter melk
Forberedelsesmodus
Legg kefirkornene, fersk melk, pasteurisert eller ikke, skummet, halvskummet eller hel i en glassbeholder. Innholdet blir stående ved romtemperatur i omtrent 24 timer. Den gjærede melken er anstrengt for å skille og utvinne kornene som tilsettes mer fersk melk, og gjentar prosessen.
Den flytende gjærede kefiren som er anstrengt, kan konsumeres umiddelbart eller kan oppbevares i kjøleskapet for senere forbruk.
Hvordan lage vann Kefir
Vannet kefir er laget med kokosnøtt vann eller mineralvann for å tilsette brunt sukker eller brunt sukker.
Ingredienser
- 3-4 ss vann kefir korn
- 1 liter vann
- 1/4 kopp brunt sukker
Forberedelsesmodus
Legg vannet og brunt sukker i en glasskrukke og fortynn godt. Tilsett kefirkornene og dekk munnen på krukken med et papirhåndkle, gasbind eller bleie, og fest med et strikk for å være trygt. La stå på et mørkt sted, ved romtemperatur, og gjær i 24 til 72 timer. Jo mer du gjærer, desto mindre søt blir den endelige drinken. Etter gjæring, sil kornene til å bruke dem til neste gjæring.
Vann kefirkorn Smaker på vannet kefir
Etter gjæring kan vannet kefir blandes med fruktjuicer, te, ingefær og tørket eller fersk eller tørket frukt etter smak. Gjæring gjør drikken lett karbonatisert, noe som gjør det mulig å smake den for å lage en hjemmelaget brus.
Vannkefiren varer i 3 dager 1 uke i kjøleskapet, og kan konsumeres til snacks eller som tilbehør til lunsj eller middag. Et annet alternativ for gjæret drikke for å følge måltider og forbedre helsen er kombucha. Se mer om fordelene med kombucha og hvordan du gjør det.
Hvordan vokse og ta vare på kefir
For å holde kefir alltid sunn og produktiv, bør du alltid oppbevare den i en beholder med melk eller sukkervann etter hver gjæring, og husk å ikke bruke metallutstyr og alltid dekke til beholderen med gasbind eller en ren klut eller papirhåndklær, slik at den ikke har kontakt med fluer eller maur. På varmere dager eller for å forsinke en gjæringsprosess, kan du oppbevare kefiren i kjøleskapet, men hvis du vil bruke flere dager uten å bruke kefiren til gjæring, må bønnene oppbevares i en beholder med lokk og fryses.
Gradvis vokser kefiren med gjæringer og skaper en tykkere goo eller væske, og det er nødvendig å vaske kornene i vann minst en gang i uken. Det er mulig å holde en del av kornene i fryseren for alltid å ha en reserve, og det gjenværende overskuddet kan doneres til at andre mennesker kan produsere kefiren deres hjemme, og husk at kornene til melkekefiren må skilles fra kornene til vannkefiren.
Kefir-korn som er grønne, gule eller brune skal ikke brukes, da dette indikerer at de ikke lenger er i stand til å konsumere.
Er det mulig å bruke melk kefir for å tilberede vann kefir?
Ja, men prosessen er ikke så enkel og kanskje ikke like vellykket, og det anbefales derfor at ikke alle korn av melkekefir brukes, bare en del.
For å gjøre denne prosessen anbefales det først at melkekefiren er aktiv, det er viktig å rehydrere den før den omdannes til vannkefir. Deretter må du følge trinnene nedenfor:
- Oppløs ¼ kopp brunt sukker i 1 liter vann og tilsett ⅛ ts havsalt;
- Tilsett kefirkorn med aktivert melk i sukkervannløsningen og la den gjære i 5 dager ved romtemperatur;
- Fjern kefirkornene, tilbered vannet med sukker igjen og legg det tilbake i den nye løsningen, slik at det kan gjære ved romtemperatur i omtrent 12 til 24 timer mindre enn forrige gang;
- Du bør gjenta forrige trinn og redusere forberedelsestiden med 12 til 24 timer mellom hver gang, til dyrkingsperioden er 48 eller mindre.
På dette tidspunktet ble kornene omdannet til vannkefir, og de skulle fortsette dyrkingen i ytterligere 24 til 48 timer.
Kontraindikasjoner og bivirkninger
Kefir er kontraindisert i tilfelle kreft i mage-tarmsystemet, det bør ikke inntas 2 timer før og etter inntak av medisiner med bisfosfat, fluorider eller tetracykliner, bare for å unngå å forstyrre absorpsjonen av medisinen. Gjæringen av kefir fører til en liten produksjon av alkohol og kan derfor være skadelig for mennesker med leversykdom.
Overdreven inntak av kefir kan også forårsake problemer som magesmerter og diaré, så det anbefales ikke å konsumere mer enn 1 kopp kefir per dag.