Ernæringsgjær eller ernæringsgjær er en gjærart som kalles Saccharomyces cerevisiae , som er rik på proteiner, fibre, B-vitaminer, antioksidanter og mineraler. Denne typen gjær, i motsetning til den som brukes til å lage brød, lever ikke og kan styrkes under produksjonsprosessen med vitaminer og mineraler.
Denne maten brukes mye for å utfylle dietten til vegetariske mennesker, og den kan også brukes til å tykne sauser og tilberede ris, bønner, pasta, quiches eller salater, for eksempel, da den gir maten en smak som ligner på parmesanost, i tillegg til for å øke næringsverdien til disse matvarene.
Fordi den er rik på flere næringsstoffer, kan bruk av ernæringsgjær gi flere helsemessige fordeler, noe som bidrar til å senke kolesterolet, forhindre for tidlig aldring og styrke immunforsvaret.
Hva er ernæringsgjær til
Ernæringsgjær inneholder lite kalorier, rik på vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter, inneholder ikke fett, sukker eller gluten og er vegansk. Av denne grunn inkluderer noen av de helsemessige fordelene med ernæringsgjær:
- Forhindre for tidlig aldring, siden den er rik på antioksidanter, som glutation, og beskytter kroppens celler mot skader forårsaket av frie radikaler. I tillegg har antioksidanter også antikreftaktivitet og forhindrer utbruddet av kroniske sykdommer;
- Styr immunforsvaret, siden det er en utmerket kilde til B-vitaminer, selen og sink, i tillegg til en type karbohydrat, beta-glukaner, som fungerer som immunmodulatorer og kan stimulere cellene i immunforsvaret;
- Hjelp til å senke kolesterolet, ettersom fibrene reduserer absorpsjonen av kolesterol på tarmnivået;
- Forhindre anemi, siden den er rik på jern og vitamin B12;
- Forbedre helsen til hud, hår og muskler, ettersom den er rik på proteiner, B-vitaminer og selen;
- Forbedre funksjonen av tarmen, siden den er rik på fibre som favoriserer avføring, og som sammen med tilstrekkelig vannforbruk gjør det lettere å avføre avføring, og unngår eller forbedrer forstoppelse.
I tillegg inneholder ernæringsgjær ikke gluten og kan brukes i vegetariske dietter for å øke næringsverdien til mat, da den er rik på proteiner med høy biologisk verdi. I tillegg hjelper det også med å forhindre eller forbedre vitamin B12-mangel, spesielt blant vegetarianere eller veganere, og du bør legge til 1 ts forsterket ernæringsgjær til hovedmåltidene dine. Lær hvordan du identifiserer vitamin B12-mangel.
Gjær ernæringsinformasjon
Ernæringsgjær kan brukes i både mat og drikke, med følgende ernæringsinformasjon:
| Næringsinformasjon | 15 g ernæringsgjær |
| Kalorier | 45 kcal |
| Proteiner | 8 g |
| Karbohydrater | 8 g |
| Lipider | 0,5 g |
| Fibre | 4 g |
| Vitamin B1 | 9,6 mg |
| Vitamin B2 | 9,7 mg |
| Vitamin B3 | 56 mg |
| Vitamin B6 | 9,6 mg |
| B12 vitamin | 7,8 mcg |
| Vitamin B9 | 240 mcg |
| Kalsium | 15 mg |
| Sink | 2,1 mg |
| Selen | 10,2 mcg |
| Jern | 1,9 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Magnesium | 24 mg |
Disse mengdene er for hver 15 g ernæringsgjær som brukes, noe som tilsvarer 1 godt fylt spiseskje. Det er viktig å sjekke hva som er beskrevet i ernæringstabellen til produktet, siden ernæringsgjæren kan eller ikke er forsterket, siden ernæringskomponentene kan variere fra ett merke til et annet.
Slik leser du ernæringsgjær riktig.
Hvordan bruke ernæringsgjær
For å bruke næringsgjæren, anbefales det å tilsette en hel spiseskje til drikke, supper, pasta, sauser, paier, salater, fyll eller brød.
I tillegg bør ernæringsgjær kun brukes under veiledning av lege eller ernæringsfysiolog, spesielt hvis du er gravid eller ammer.