De viktigste matvarene som er rike på fosfor, er solsikke- og gresskarfrø, tørket frukt, fisk som sardiner, kjøtt og meieriprodukter. Fosfor brukes også som et tilsetningsstoff i form av fosfatsalter som for eksempel finnes i kullsyreholdige og hermetiske drikker.
Fosfor er viktig for funksjoner som dannelse av bein og tenner, og for overføring av nerveimpulser i kroppen. Imidlertid er det et mineral som må kontrolleres hos pasienter med nyresvikt, så vel som kalium, og det er nødvendig å unngå mat som er rik på fosfor.
Tabell over matvarer rik på fosfor
Følgende tabell viser mengden fosfor og kalorier for 100 g av de viktigste matvarene som er rike på dette mineralet:
| Mat | Fosfor | Energi |
| Stekte gresskarfrø | 1172 mg | 522 kalorier |
| Mandel | 520 mg | 589 kalorier |
| Sardin | 425 mg | 124 kalorier |
| Paranøtter | 600 mg | 656 kalorier |
| Tørket solsikkefrø | 705 mg | 570 kalorier |
| Naturlig yoghurt | 119 mg | 51 kalorier |
| Peanøtt | 376 mg | 567 kalorier |
| Laks | 247 mg | 211 kalorier |
En sunn voksen person bør innta omtrent 700 mg fosfor om dagen, og absorpsjonen i tarmen forbedres når du har tilstrekkelige nivåer av vitamin D. Vet hvor du finner vitamin D.
Fosforfunksjoner
Fosfor utfører flere funksjoner i kroppen, som å delta i sammensetningen av bein og tenner, overføre nerveimpulser, delta i muskelsammentrekning, være en del av cellens DNA og RNA og delta i reaksjonene som genererer energi til organismen.
Endrede fosforverdier i blodet kan indikere problemer som hypotyreose, overgangsalder, nyreproblemer eller vitamin D.-mangel. Se hva fosforverdier betyr i blodprøven.
Fosforrike oppskrifter
Se nedenfor 2 oppskrifter rik på fosfor, som bruker matkilder til dette mineralet:
Pestosaus med gresskarfrøoppskrift
Pestosaus er et flott næringsalternativ som kan brukes til å følge pasta, hovedretter og salater.
Ingredienser:
1 kopp gresskarfrø
4 ss olivenolje
1 kopp fersk basilikum
1 ss sitronsaft
2 ss vann eller nok
1/2 fedd hvitløk
2 ss revet parmesanost
Salt etter smak
Forberedelsesmodus:
Skål gresskarfrøene i en skillet til de er gyldenbrune. Deretter legger du dem i prosessoren eller blanderen med de andre ingrediensene og blandes til ønsket tekstur. Til slutt tilsett olivenolje. Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Stekepanneostbrød
Ingredienser:
3 egg
3 ss surt mel
1 ss vann
1 dessertskje med vanlig yoghurt eller cottage cheese
1 klype salt
3 skiver lett mozzarella eller 1/2 kopp revet parmesan
Forberedelsesmodus:
Pisk alle ingrediensene i en blender og bring dem til brune i stekepannen. Lager 2 til 3 porsjoner.