Rødbeter er en rot som har en jordlignende smak, er litt søt og kan for eksempel spises kokt eller rå i salat og til og med fruktjuice. Det gjør det veldig bra, er rikt på antioksidanter og er forbundet med forebygging av cellulære endringer og degenerasjoner, det er derfor det er relatert til forebygging av kreft.
Det gir også flere helsemessige fordeler, for eksempel:
- Reduserer høyt blodtrykk : inneholder nitrater som hjelper til med å slappe av blodkar;
- Forbedrer treningsytelsen : ved å slappe av blodkar, gjør det at flere næringsstoffer når musklene;
- Styrker immunforsvaret : det er rikt på sink som aktiverer et hormon som øker produksjonen av forsvarsceller i kroppen;
- Forebygger og bekjemper anemi : fordi den inneholder jern og B-vitaminer, forhindrer og behandler den denne typen anemi;
- Opprettholder muskelhelsen : inneholder kalium og kalsium, viktig for å opprettholde sunne muskelfibre;
- Beskytter nervesystemet : for å være rik på vitamin B1 og B2;
- Forhindrer for tidlig aldring : inneholder høye nivåer av vitamin C, som er en kraftig antioksidant som forhindrer aldring av celler;
- Kontrollerer kolesterol og beskytter hjertet : det har et høyt fiberinnhold som reduserer absorpsjonen av kolesterol i tarmen;
- Forebygger kreft : i tillegg til C-vitamin er den rik på en annen antioksidant, betalain, som reduserer risikoen for kreft;
- Opprettholder øyehelsen og forhindrer grå stær : inneholder vitamin A som er viktig for å opprettholde øyehelsen;
- Forhindrer lever- og lungeproblemer : på grunn av tilstedeværelsen av vitamin C og betalain.
For å få alle disse fordelene, bør du konsumere ca 250 ml rødbetejuice hver dag. Det er viktig å huske at personer med kalsiumoksalat nyrestein bør unngå overdreven beteforbruk.
Ernæringsinformasjon og hvordan du bruker
Tabellen nedenfor viser ernæringsmessige sammensetninger av 100 g rå og kokte rødbeter.
| Næringsinformasjon | Rå bete | Kokte rødbeter |
| Energi | 32 kcal | 49 kcal |
| Karbohydrater | 11,1 g | 7,2 g |
| Protein | 1,9 g | 1,3 g |
| fett | 0,1 g | 0,1 g |
| Fibre | 3,4 g | 1,9 g |
| Jern | 2,5 mg | 1,0 mg |
| Kalium | 375 mg | 245 mg |
| Vitamin B1 | 0,04 mg | 0,09 mg |
| Kalsium | 32 mg | 27 mg |
Rødbeter kan konsumeres i rå, kokte eller juice salater, og det er ideelt å konsumere det rå, da det viktigste antioksidant næringsstoffet, betalain, går tapt når det plasseres ved høye temperaturer.
Roeoppskrifter
Rødbeter og ananasjuice
Ingredienser
- Halv agurk
- Et stykke ananas
- 80 gram rå rødbeter
- Saft av en halv sitron
Forberedelse: Pisk alle ingrediensene i en blender og drikk iskrem.
Se andre oppskrifter på rosa juice med rødbeter for å bekjempe rynker og cellulitter.
En stor jernrik oppskrift for å bekjempe anemi er de sauterte rødbeterbladene, da de er rike på ikke-hemejern, noe som er et veldig viktig element i blodet.
Men for at dette jernet virkelig skal absorberes av kroppen, må man konsumere vitamin C-mat i samme måltid. Så, ta et glass appelsinjuice, acerola eller spis 10 jordbær som dessert ved siden av de sauterte rødbeterbladene.
Sauterte rødbeter for å behandle anemi
Ingredienser
- 400 g rødbeterblad
- 1 hakket løk
- 1 laurbærblad
- 1 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- pepper etter smak
Forberedelsesmodus
Surr med løk, hvitløk og olivenolje og tilsett deretter de andre ingrediensene, og la dem koke i noen minutter. For å myke opp bladene, tilsett litt vann og kok.
Selv om rødbeter er en grønnsak rik på jern, er bladene enda rikere på dette næringsstoffet og også i fibre som bidrar til god fordøyelse og tarmfunksjon.
Denne lapskausen er også veldig velsmakende med blomkål, brokkoli eller gulrotblader.
Rødbetsalat
En god måte å konsumere rødbeter på er å tilberede en salat med rå rødbeter. Bare vask og skrell rødbetene og rasp deretter. Den kan serveres med grønne blader og tomater, krydret med urtesalt, olivenolje og sitronsaft.