Matvarer rik på antioksidanter er frukt og grønnsaker med høye konsentrasjoner av vitamin A, C eller E, samt betakaroten, mineraler som selen og sink, og aminosyrer som cystein og glutation.
Det finnes også andre antioksidante stoffer, for eksempel bioflavonoider, som for eksempel finnes i druer eller røde frukter. Se hvilke 6 antioksidanter som er uunnværlige.
Noen matvarer rik på antioksidanter kan være:
Viktigste matvarer rik på antioksidanter
Matvarer rik på antioksidanter er spesielt frukt og grønnsaker, selv om de ikke er de eneste.
Noen eksempler på antioksidanter i rik mat er:
- Betakaroten - Røde / oransje / gule grønnsaker og frukt, som gresskar, rødbeter, brokkoli, gulrøtter, kål, tørkede aprikoser, meloner eller erter;
- Vitamin C - Acerola , brokkoli, cashew, kål , spinat, kiwi, appelsin, sitron, mango, melon, jordbær, papaya eller tomat;
- Vitamin E - Brun ris, mandel, peanøtt, paranøtter, eggeplomme, hvetekim, mais, vegetabilske oljer (soya, mais og bomull) og solsikkefrø;
- Ellaginsyre - Røde frukter, nøtter og granateple.
- Anthocyaniner - Lilla salat, bjørnebær, açaí, rød plomme, aubergine, rødløk, kirsebær, bringebær, guava, jaboticaba, jordbær og rødkål;
- Bioflavonoider - Sitrusfrukter, nøtter og mørke druer;
- Catechins - Grønn te, jordbær eller; drue;
- Isoflavone - linfrø eller soyafrø;
- Lykopen - Guava, vannmelon eller tomat;
- Omega 3 - Tunfisk, makrell, laks, sardiner, chia og linfrø eller vegetabilske oljer;
- Polyfenoler - Bær, tørket frukt, fullkorn, løk, grønn te, epler, nøtter, soya, tomater, røde druer og rødvin;
- Resveratrol - Kakao, rød drue eller rødvin;
- Selen - Havre, fjærfe, mandler, paranøtter, lever, sjømat, nøtter, fisk, solsikkefrø eller hel hvete;
- Sink - Fjærfe, kjøtt, fullkorn, bønner, sjømat, melk eller nøtter;
- Cystein og glutation - hvitt kjøtt, tunfisk, linser, bønner, nøtter, frø, løk eller hvitløk.
Vannmelonmasse er rik på betakaroten og vitamin C. Frøene inneholder en stor mengde vitamin E, samt sink og selen. En vannmelonsmoothie med frø kan være en måte å bruke all den antioksidante kraften til vannmelon.
Hva er antioksidant mat til?
Antioksidante matvarer hjelper til med å forhindre sykdommer som Alzheimers, kreft og hjerte- og karsykdommer.
Antioksidanter favoriserer riktig funksjon av celler i hele kroppen, og motvirker for eksempel den skadelige effekten av stress eller dårlig kosthold. Lær mer på: Hva antioksidanter er og hva de er for.