Malt er en av hovedingrediensene i øl og ovomaltin, og produseres hovedsakelig av byggkorn, som blir fuktet og plassert for å spire. Etter at spirene er født, blir kornet tørket og stekt for å gjøre stivelsen mer tilgjengelig for å produsere ølet.
Vanlig malt produseres av bygg, men den kan også lages av korn av hvete, rug, ris eller mais, og kalles deretter i henhold til planten som ga opphav til produktet, for eksempel hvetemalt, for eksempel.
Hvordan den brukes i ølproduksjon
I ølproduksjon er malt kilden til stivelse, en type sukker som vil gjæres av gjær for å produsere alkohol og andre viktige komponenter i denne drikken.
Dermed bestemmer maltypen og måten den blir produsert på, hvordan ølet vil smake, farge og aroma.
Hvordan den brukes i whiskyproduksjon
Mens noen typer øl også bruker hvete-, mais- og riskorn til produksjonen, blir whisky bare laget av byggmalt, som går gjennom samme prosess for å produsere alkoholen i drikken.
Helsefordeler
Malt er veldig rik på vitaminer og mineraler, noe som gir helsemessige fordeler som:
- Reguler blodtrykket, ettersom det er rikt på kalium, viktig for å slappe av blodkar;
- Oppretthold sunne muskler på grunn av tilstedeværelsen av magnesium;
- Forhindre anemi, da den er rik på folsyre og jern;
- Forbedre nervesystemets funksjon, siden det inneholder B-vitaminer og selen, et viktig mineral for god hjernefunksjon;
- Forhindre osteoporose og styrke bein og tenner, da den er rik på kalsium, magnesium og fosfor.
magnesium for å oppnå disse fordelene, bør man konsumere 2 til 6 ss bygg eller 250 ml øl per dag.
Maltbrødoppskrift
Denne oppskriften gir omtrent 10 porsjoner brød.
Ingredienser:
- 300 g malt malt
- 800 g hvetemel
- 10 ss honning eller 3 ss sukker
- 1 grunne spiseskje gjær
- 1 ss salt
- 350 ml melk
- 1 ss margarin
Forberedelsesmodus:
- Bland alle ingrediensene med hendene i en bolle til du danner en homogen masse, som må eltes i 10 minutter;
- La deigen hvile i 1 time;
- Elt igjen og legg deigen i en smurt brødpanne;
- Dekk til med en klut og vent til den vokser til den dobler seg;
- Stek i en forvarmet ovn ved 250 ° C i 45 minutter.
Når du er ferdig med å bake i ovnen, må du strø ut brødet og holde det på et luftig sted for å opprettholde form og tekstur. Det er imidlertid viktig å huske at personer med glutenintoleranse ikke kan konsumere bygg, og for å forhindre tarmproblemer i disse tilfellene, se hva gluten er og hvor det er.