Utløpsdatoen tilsvarer perioden gitt av produsenten der maten under ideelle lagringsforhold er levedyktig for forbruk, det vil si at den ikke gir næringsendringer og ikke favoriserer utvikling av mikroorganismer uten risiko for sykdom.
Selv om noen matvarer anses å være trygge for forbruk, selv når de er utdaterte, kan krydder, pasta og ris for eksempel være farlige for helsen, selv om de ikke viser endringer i tekstur, lukt, farge eller smak. Dette er fordi noen mikroorganismer som er tilstede i mat kan spre seg uten å forårsake noen merkbar endring og forstyrre kvaliteten på maten, noe som setter personens helse i fare. Av denne grunn anses forbruk av mat etter utløpsdatoen som et folkehelseproblem, ettersom matinntak ofte er betinget av visuelle og / eller perseptuelle egenskaper, noe som resulterer i sykdom.
For at maten skal betraktes som trygg for forbruk, inkludert det som er innenfor gyldighetsperioden, er det viktig at den oppbevares på riktig måte i henhold til produsentens anbefaling, som vanligvis er beskrevet på etiketten. Mangelen på tilstrekkelig lagring favoriserer utviklingen av mikroorganismer som kan forårsake sykdom.
Hvordan vite om en mat kan spises
For å konsumere en mat trygt, er det viktig å være oppmerksom på utløpsdatoen som er angitt på etiketten, samt lagringsforholdene og noen egenskaper som kan være en indikasjon på veksten av patogene mikroorganismer. Dermed er de viktigste egenskapene som skal observeres:
- Farge: observer nøye om fargen på maten er som forventet eller har gjennomgått endringer. Et godt eksempel er pakket kjøtt, som når det begynner å råtne, gjennomgår små endringer i fargen og begynner å bli en grønnaktig farge;
- Lukt: det andre trinnet, trinn for å identifisere om maten kan konsumeres eller ikke, er gjennom lukten, som for eksempel kan indikere om maten er sur, bortskjemt eller råtten. Et godt eksempel er suppen, som når den begynner å råtne har en sur lukt;
- Tekstur: Teksturen hjelper også til å identifisere om en mat er god å konsumere eller ikke, for hvis den blir endret eller har et frilly, granulært eller tykt utseende, kan det indikere at maten er skadet. Et godt eksempel på dette er kremen, som når den blir bortskjemt kuttes og teksturen ikke lenger er homogen;
- Smak: det er den siste egenskapen som skal evalueres, da det kan sette personens helse i fare. Denne egenskapen blir vanligvis bare vurdert når de andre egenskapene ser ut til å være normale. I så fall anbefales det å smake på en liten mengde av maten før du spiser den i sin helhet eller bruker den til matlaging.
Utløpsdatoene er fastslått av produsenten gjennom flere tester for å vurdere potensialet for mikrobiell vekst i maten mot forskjellige lagringsforhold. Det er viktig å være oppmerksom på holdbarheten til maten, for selv om det ikke blir identifisert noen endringer i egenskapene til maten, kan noen mikroorganismer ha spredt seg eller produsert giftstoffer som kan resultere i matforgiftning. Lær hvordan du kan identifisere symptomene på matforgiftning.
Kan jeg spise litt mat på tide?
Selv om utløpsdatoen er en viktig indikasjon for å kontrollere kvaliteten på maten, kan noe forbrukes selv etter utløpsdatoen. Dette skyldes at lagringsforholdene ikke er så krevende, og fordi de tåler store temperaturvariasjoner.
Noen av matvarene som kan spises på tide uten å sette helsen din i fare, er for eksempel tørr pasta og ris, mel, salt, sukker, krydder, vann og frosne grønnsaker. Disse matvarene kan vanligvis konsumeres noen måneder etter utløpsdatoen, så lenge det ikke er noen endringer i farge, lukt, tekstur eller smak. I tillegg må emballasjen også forsegles og oppbevares i henhold til instruksjonene gitt av produsenten.
Kjølt mat som kjøtt, yoghurt, melk, rømme, kondensert melk og ostemasse, er for eksempel eksempler på produkter som ikke bør konsumeres etter utløpet, og egenskapene deres bør vurderes selv når de er forfallne. I tillegg er medisiner og kosttilskudd også eksempler på unntak som bare bør brukes innen utløpsdatoen, da de kan utgjøre en helsefare.