7 helsemessige fordeler av gulrøtter

Gulrot er en rot som er en utmerket kilde til karotenoider, kalium, fiber og antioksidanter, som gir flere helsemessige fordeler. I tillegg til å fremme visuell helse, hjelper de også med å forhindre for tidlig aldring, forbedre immunforsvaret og forhindre noen typer kreft.

Denne grønnsaken kan spises rå, kokt eller i juice og kan finnes i forskjellige farger: gul, oransje, lilla, rød og hvit. Hovedforskjellen mellom dem er i sammensetningen: appelsinen er den vanligste og er rik på alfa- og betakarotener, som er ansvarlig for produksjonen av vitamin A, mens de gule har en høyere konsentrasjon av lutein, de lilla er rike på en kraftig antioksidant, lykopen og røde er rike på antocyaniner.

Noen helsemessige fordeler med gulrøtter er:

1. Forbedre fordøyelsen

Gulrøtter er rike på oppløselige og uoppløselige fibre, som pektin, cellulose, lignin og hemicellulose, som hjelper til med å bekjempe forstoppelse fordi de øker avføringsvolumet, i tillegg til å redusere tarmtransitt og bidra til å stimulere multiplikasjonen av gode bakterier i tarmen.

2. Forhindre for tidlig aldring og kreft

Fordi den er rik på antioksidanter, som vitamin A og polyfenoler, forhindrer den celleskader forårsaket av frie radikaler, og forhindrer ikke bare for tidlig aldring, men reduserer også risikoen for lungekreft, bryst- og magekreft. I tillegg har den et stoff som heter falcarinol, som også kan redusere risikoen for tykktarmskreft.

3. Hold brunfargen og ta vare på huden din

Å konsumere gulrøtter om sommeren kan bidra til å opprettholde solbrunheten din lenger, da beta-karotener og lutein stimulerer pigmentering av huden, og favoriserer din naturlige soling. I tillegg kan betakaroten ha en beskyttende effekt mot UV-stråler, men effekten avhenger av mengden inntatt før eksponering for solen. Inntak av 100 g karrijuice inneholder 9,2 mg beta-karoten og den kokte gulrot ca. 5,4 mg.

4. Hjelper med lavere vekt

Å inkludere gulrot daglig i dietten bidrar til å øke mettheten, siden en gjennomsnittlig rå gulrot har ca 3,2 gram fiber. I tillegg har den få kalorier og kan inkluderes i både rå og kokte salater, men forbruket alene fremmer ikke vekttap, og bør gjøres med et kosthold med lite kalorier, fett og sukker.

I tillegg har rå gulrøtter en lav glykemisk indeks (GI) og holder derfor blodsukker under kontroll, noe som favoriserer vekttap, i tillegg til å være et utmerket alternativ for personer med diabetes. Når det gjelder kokte eller purerte gulrøtter, er GI litt høyere, og derfor bør forbruket ikke være så hyppig.

5. Beskytt visjonen

Gulrøtter er rike på beta-karotener, som er forløpere for vitamin A. Når det gjelder gule gulrøtter, som inneholder lutein, er de i stand til å utøve en beskyttende handling mot makuladegenerasjon og grå stær.

6. Styr immunforsvaret

Vitamin A som finnes i gulrøtter kan forbedre kroppens antiinflammatoriske respons på grunn av dets antioksidanteffekt. I tillegg stimulerer det forsvarscellene, og hjelper med å styrke immunforsvaret. Forbruket av gulrøtter kan også forbedre forsvarsmekanismen til munnslimhinnen, øke integriteten til tarmslimhinnen og bidra til å opprettholde morfologien til cellene. Det er viktig å merke seg at mage-tarmkanalen er en viktig del av immunsystemet.

7. Beskytt mot hjerte- og karsykdommer

Betakarotener i gulrøtter beskytter kroppen ved å forhindre utbrudd av hjerte- og karsykdommer, da det hemmer oksidasjonsprosessen av dårlig kolesterol, LDL, og endrer absorpsjonen på tarmnivået på grunn av det høye fiberinnholdet.

Ernæringsinformasjon og hvordan du bruker

Følgende tabell viser næringssammensetningen på 100 g rå og kokte gulrøtter.

Oppskrifter med gulrøtter

Gulrøtter kan spises rå i salater eller juice, eller tilberedes, og kan tilsettes kaker, supper og gryteretter for å tilberede kjøtt eller fisk. For å oppnå disse fordelene er det viktig å konsumere minst 1 gulrot om dagen.

Det er viktig å nevne at absorpsjonen av beta-karotener er mer effektiv når gulrot er kokt, så det er mulig å veksle mellom rå og kokt.

1. Gulrotdumplings

Ingredienser

• 2 egg;
• 1 kopp mandelmel;
• 1 kopp havregryn;
• 1/4 kopp kokosnøtt eller rapsolje;
• 1/2 søtningsmiddel eller 1 kopp brunt sukker;
• 2 kopper revet gulrot;
• 1 sett med knuste nøtter;
• 1 ts bakepulver;
• 1 ts kanel;
• 1 ts vanilje.

Forberedelsesmodus

Forvarm ovnen til 180 ° C. Bland egg, olje, søtningsmiddel eller sukker og vanilje i en beholder. Tilsett mandel- og havremel og bland. Tilsett deretter revet gulrot, bakepulver, kanel og knuste nøtter og bland.

Ha blandingen i silikonform og la den stå i ovnen i ca 30 minutter.

2. Stekt gulrotpate med fetaost

500 gram skrelt gulrot og kuttet i store skiver;

100 ml ekstra jomfru olivenolje;

1 ts spisskummen;

115 gram fetaost og fersk geitost;

Salt og pepper etter smak;

1 kvist hakket fersk koriander.

Forberedelsesmodus

Forvarm ovnen til 200 ºC. Legg gulrøttene i et brett med olivenolje, dekk med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter. På slutten av den tiden legger du spisskummen på gulrøttene og lar stå i ovnen i ca. 15 minutter eller til gulroten er øm.

Knus deretter gulroten med en gaffel og bland den med olivenolje til den blir en pure. Krydre med salt og pepper etter smak og tilsett fetaosten kuttet i biter og hakket koriander.

3. Grønnsaksjuice med gulrøtter

Ingredienser

• 5 mellomstore gulrøtter;
• 1 lite eple;
• 1 middels bete.

Forberedelsesmodus

Vask gulrøtter, eple og rødbeter godt, skjær dem i små biter, bland dem og legg dem i en blender for å lage saften.