Komplett liste over glykemisk indeks over matvarer

Den glykemiske indeksen (GI) tilsvarer hastigheten som en mat som inneholder karbohydrater fremmer en økning i blodsukker, det vil si i mengden sukker i blodet. For å bestemme denne indeksen, i tillegg til mengden karbohydrat, tas det også hensyn til hastigheten de fordøyes og absorberes med. Å vite den glykemiske indeksen er viktig for å kontrollere sult, angst, øke metthetsfølelsen og regulere mengden glukose i blodet.

Den glykemiske indeksen tillater bedre kontroll av diabetes, for å redusere vekten lettere og er viktig for idrettsutøvere, siden den gir informasjon om mat som hjelper til med å skaffe energi eller gjenvinne energireserver.

Glykemisk indeks tabell

Verdien av den glykemiske indeksen for matvarer beregnes ikke basert på en porsjon, men tilsvarer en sammenligning mellom mengden karbohydrater som maten har og mengden glukose, hvis glykemiske indeks er 100.

Matvarer med glykemisk indeks lavere enn 55 regnes som lave indekser og generelt sett sunnere. De med en indeks mellom 56 og 69 har en moderat glykemisk indeks, og matvarer med en glykemisk indeks større enn 70 anses å ha høy GI, og det anbefales å unngå eller konsumere i moderasjon.

Følgende tabell viser matvarer med lav, middels og høy glykemisk indeks som ofte brukes av mennesker:

Det er viktig å huske at måltider med lav til middels glykemisk indeks bør spises, da dette reduserer fettproduksjonen, øker mettheten og reduserer sulten. Når det gjelder mengden mat som skal spises, vil dette avhenge av personens daglige behov, og det er derfor viktig at ernæringsfysiologen blir konsultert for å utføre en fullstendig ernæringsvurdering slik at det er mulig å indikere hva som anbefales å spise på dag for dag. Sjekk ut et eksempel på en lavglykemisk indeksmeny.

Glykemisk indeks over matvarer og komplette måltider

Den glykemiske indeksen for komplette måltider er forskjellig fra den glykemiske indeksen til isolerte matvarer, siden maten under fordøyelsen av et måltid blandes og forårsaker forskjellige effekter på blodsukkeret. Således, hvis et måltid er rikt på karbohydratkilder, som brød, pommes frites, brus og iskrem, vil det ha større kapasitet til å øke blodsukkeret, noe som gir dårlige helseeffekter som vektøkning, kolesterol og triglyserider.

På den annen side vil et balansert og variert måltid, som for eksempel inneholder ris, bønner, salat, kjøtt og olivenolje, ha en lav glykemisk indeks og vil holde blodsukkeret stabilt, noe som gir helsemessige fordeler.

Et godt tips for å balansere måltider er å alltid inkludere hele matvarer, frukt, grønnsaker, nøtter som nøtter og peanøtter, og proteinkilder som melk, yoghurt, egg og kjøtt.