Sukker kan variere avhengig av opprinnelsen til produktet og produksjonsprosessen. Det meste av sukker som forbrukes er laget av sukkerrør, men det er også produkter som kokosnøtt sukker.
Sukker er en type enkelt karbohydrat som bør unngås og kun konsumeres i små mengder, helst uten å bruke det i ditt daglige kosthold. Overdreven forbruk kan forårsake problemer som vektøkning, diabetes og betennelser i kroppen.
Her er 7 typer sukker og deres egenskaper:
1. Krystallsukker
Krystallsukker, som raffinert sukker, har store, uregelmessige krystaller som er gjennomsiktige eller svakt gule, enkle å oppløse. Under fremstillingen tilsettes kjemikalier for å gjøre den hvit og velsmakende, men som et resultat går vitaminer og mineraler tapt.
Selv om det meste av krystallsukkeret er hvitt, er det også mulig å finne det i flere farger, hovedsakelig brukt til å dekorere kaker og bursdagsgodterier. For å få rosa, blått eller oransje sukker, for eksempel, tilføyer industrien kunstige farger under tilberedningen. Oppdag 10 naturlige måter å erstatte sukker på.
2. Florsukker
Florsukker har veldig fine korn, noe som gjør den ideell til å lage tilberedninger som pisket krem, pålegg og mer homogen glasur, i tillegg til å brukes til å dekorere kaker og paier. Det ser ut som talkum eller tynn snø, fortynner mye lettere enn krystallsukker, og under fremstillingen tilsettes stivelse i formelen, slik at de super små kornene ikke kommer sammen igjen.
3. Brunt sukker
Brunt sukker oppnås ved tilberedning av sukkerrørsirup, og opprettholder en god del av næringsstoffene, som jern, folsyre og kalsium. Fordi det ikke er raffinert, har det også større og mørkere korn, som ikke fortynnes like lett som raffinert sukker, og som har en smak som ligner på sukkerrør.
Til tross for at den er en av de sunneste versjonene, er den også rik på kalorier og bør bare konsumeres i små mengder.
4. Demerara sukker
I likhet med brunt sukker differensieres demerara ved å gjennomgå en lysrensings- og raffinementprosess, men uten bruk av kjemiske tilsetningsstoffer. Det opprettholder også mineralene som er tilstede i sukkerrør, og fortynner lettere og smaker mildere enn brunt sukker.
5. Lett sukker
Lett sukker oppnås fra en blanding av raffinert sukker og kunstige eller naturlige søtningsmidler, noe som gjør at sluttproduktet har større søtningseffekt enn vanlig sukker, men med færre kalorier. Imidlertid minner smaken litt om den kunstige smaken av søtningsmidler, og den bør heller ikke brukes i tilfeller av diabetes.
6. Organisk sukker
Organisk sukker har de samme kaloriene som vanlig sukker, men bevarer en liten del av næringsstoffene i sukkerrør. Hovedforskjellen er at det under produksjonen av organisk sukker ikke brukes kunstige ingredienser, gjødsel, kjemisk gjødsel eller plantevernmidler i noe stadium. Det skiller seg også ut ved ikke å bli raffinert, ha en tykkere og mørkere form, i tillegg til å ha en dyrere pris.
7. Kokosnøtt sukker
Kokosnøtt sukker er hentet fra kokosnøttens saft og ekstraheres ikke fra kokosnøttfrukten. Det er en minimalt bearbeidet mat, som ikke inneholder konserveringsmidler eller gjennomgår foredlingsprosesser, som med vanlig sukker. Den har en lavere glykemisk indeks enn vanlig sukker, og hjelper ikke å endre blodsukkeret for mye.
I tillegg inneholder den mineraler som jern, sink, kalium og magnesium og B-vitaminer.
Det er viktig å huske at fordi det er et enkelt karbohydrat, bør alle typer sukker unngås i tilfeller av diabetes, i tillegg til at de kun konsumeres i små mengder for å holde helse og vekt balansert.
Se forskjellen i kalorier mellom typer sukker og kunstige søtningsmidler.