Hva er det til og kardemommeoppskrifter

Kardemomme er et indisk krydder, fetter av ingefær, som har egenskaper som å redusere dårlig ånde, forbedre fordøyelsen og fungere som et afrodisiakum. Det er et bær som inneholder små frø inni, men det finnes også i pulverform.

Det vitenskapelige navnet på kardemomme er Elletaria cardamomum. Den har en duftende og brennende smak og kan brukes til matlaging i både søte og salte retter.

Kardemommefrø Kardemommefrø

Fordeler og hva det er til 

Regelmessig inntak av kardemomme gir flere helsemessige fordeler, for eksempel:

  • Bekjemp dårlig ånde, da den har antiseptisk virkning inne i munnen;
  • Ta bort sult og bekjemp forstoppelse, da den er rik på fiber;
  • Slapp av magen og reduser smertene ved gastritt, i tillegg til å ha antiseptiske egenskaper;
  • Hjelp fordøyelsen og bekjemp gasser, siden de er rike på essensielle oljer, for eksempel limonen.
  • Bekjemp sykdom og oppkast;
  • Slipp slim og bekjemp forkjølelse og influensa, da det har en slimløsende handling.

Kardemomme har disse fordelene fordi den er rik på essensielle oljer og antioksidanter, med smertestillende, antiseptisk, fordøyelses- og slimløsende egenskaper.

Hvordan bruke kardemomme

Kardemomme kan brukes i søte og salte oppskrifter, som erstatning for hvitløk i risstuing eller tilsettes til søtsaker som puddinger og syltetøy. 

Du kan også smake på hjemmelaget brød, ha i kjøttsaus, puddinger, søtsaker, fruktsalater, is og likører, for eksempel.

Den beste måten å dra nytte av kardemomme på er å åpne belgene på tidspunktet for bruk, fjerne kornene og male eller knead. Innenfor hver pod er det omtrent 10 til 20 frø. 

Oppskrifter med kardemomme

tyrkisk kaffe tyrkisk kaffe

Kaffe med kardemomme

Ingredienser: 

  • 1 ts nykvernet kaffe, med veldig fin maling, for eksempel talkum
  • 1 klype kardemomme
  • 180 ml kaldt vann

Hvordan forberede: 

Ha malt kaffe, kardemomme og vann i en liten gryte og kok opp. Fjern pannen fra varmen og la kaffen gå ned, kom tilbake til varmen og kok opp igjen, og fjern deretter fra varmen til senking, og kom tilbake på varmen for å heve koka for tredje gang, og fjern deretter skummet som har dannet seg på toppen kaffe. Ha deretter kaffen i en kopp og drikk den varm. 

Kardemomme te

  • Te mot gasser: Tilsett 20 g kardemomme i en kopp kokende vann og drikk etter måltidene.
  • Te mot tarmkolikk: Tilsett 10 g frø i 1 liter vann. Sil og drikk varmt.

Kardemommen tilhører familien Zingiberaceae, en busk som er omtrent 1 og 1,50 meter høy, med store blader, hvite blomster og grønne frukter, med opprinnelse i India.