Karbohydrater, også kjent som karbohydrater eller sakkarider, er molekyler med en struktur sammensatt av karbon, oksygen og hydrogen, hvis hovedfunksjon er å gi kroppen energi, siden 1 gram karbohydrat tilsvarer 4 Kcal, som utgjør ca. 50 til 60% av dietten.
Noen eksempler på mat som inneholder karbohydrater er blant annet ris, havre, honning, sukker, poteter, som kan klassifiseres i enkle og komplekse karbohydrater, i henhold til deres molekylære struktur.
Hva er verdt for
Karbohydrater er kroppens viktigste energikilde fordi glukose genereres under fordøyelsen, som er den foretrukne komponenten av celler for å produsere energi, som bryter ned dette molekylet til ATP, brukt i forskjellige metabolske prosesser, for at kroppen skal fungere ordentlig. . Glukose brukes hovedsakelig av hjernen, som bruker omtrent 120 g, av totalt 160 g daglig.
I tillegg lagres en del av den genererte glukosen i form av glykogen i leveren, og en liten del lagres i musklene, for situasjoner der kroppen trenger reserver, for eksempel i situasjoner med langvarig faste, årvåkenhet eller metabolsk stress , for eksempel.
Forbruket av karbohydrater er også viktig for bevaring av muskler, siden mangel på glukose favoriserer tap av muskelmasse. Fiber er også en type karbohydrat, som, selv om det ikke fordøyes i glukose, er viktig for fordøyelsesprosessen, siden det reduserer absorpsjonen av kolesterol, hjelper til med å opprettholde blodsukkeret, øker avføring og favoriserer økningen volum av avføring, og unngå forstoppelse.
Er det en annen energikilde i tillegg til glukose?
Ja. Når kroppen bruker glukosereserver og det ikke er noe karbohydratinntak, eller når inntaket er utilstrekkelig, begynner kroppen å bruke kroppens fettreserver til å generere energi (ATP), og erstatter glukose med ketonlegemer.
Typer karbohydrater
Karbohydrater kan klassifiseres etter deres kompleksitet, i:
1. Enkelt
Enkle karbohydrater er enheter som når de sammenføyes, danner mer komplekse karbohydrater. Eksempler på enkle karbohydrater er glukose, ribose, xylose, galaktose og fruktose. Når man bruker en del karbohydrat, spaltes dette mer komplekse molekylet på nivået av mage-tarmkanalen, til det når tarmen i form av monosakkarider, for senere å bli absorbert.
Foreningen av to enheter monosakkarider danner disakkaridene, slik som sukrose (glukose + fruktose), som er for eksempel sukker, laktose (glukose + galaktose) og maltose (glukose + glukose). I tillegg gir foreningen av 3 til 10 enheter monosakkarider oligosakkarider.
2. Komplekser
Komplekse karbohydrater eller polysakkarider er de som inneholder mer enn 10 enheter monosakkarider, og danner komplekse molekylære strukturer, som kan være lineære eller forgrenede. Noen eksempler er stivelse eller glykogen.
Hva er karbohydratmat
Noen matvarer rik på karbohydrater er for eksempel brød, hvetemel, arme riddere, bønner, linser, kikerter, bygg, havre, maisstivelse, poteter og søtpoteter.
Overskuddet av karbohydrater avsettes i kroppen i form av fett, så selv om de er veldig viktige, bør man unngå å innta for mye, og anbefales å innta 200 til 300 gram per dag, som er en mengde som varierer etter vekt, alder, kjønn og fysisk trening.
Se mer mat rik på karbohydrater.
Hvordan karbohydratmetabolisme skjer
Karbohydrater griper inn i flere metabolske veier, for eksempel:
- Glykolyse: er den metabolske banen der glukose oksideres for å skaffe energi til kroppens celler. I løpet av denne prosessen dannes ATP og 2 pyruvatmolekyler, som brukes i andre metabolske veier, for å oppnå mer energi;
- Glukoneogenese: gjennom denne metabolske veien kan glukose produseres fra andre kilder enn karbohydrater. Denne banen aktiveres når kroppen går gjennom en lengre faste periode, der glukose kan produseres gjennom glyserol, fra fettsyrer, aminosyrer eller laktat;
- Glykogenolyse: det er en katabolisk prosess der glykogenet som lagres i leveren og / eller i musklene brytes ned for å danne glukose. Denne banen aktiveres når kroppen krever en økning i blodsukkeret;
- Glukogenese: det er en metabolsk prosess der glykogen produseres, som består av flere glukosemolekyler, som lagres i leveren og i mindre grad i musklene. Denne prosessen skjer etter å ha spist mat med karbohydrater.
Disse metabolske banene aktiveres avhengig av organismenes behov og situasjonen den befinner seg i.