Det glutenfrie dietten er nødvendig hovedsakelig for de som har glutenintoleranse og ikke kan fordøye dette proteinet, får diaré, smerter og oppblåsthet i magen når de spiser dette proteinet, slik det er tilfelle for de som har cøliaki eller er følsomme for gluten.
Det glutenfrie dietten brukes noen ganger for å gå ned i vekt fordi forskjellige matvarer elimineres fra dietten, for eksempel brød, kaker eller kaker, for eksempel fordi de har gluten og dermed reduserer kaloriverdien som inntas, noe som letter vekttap i et slankende diett. .
Men når det gjelder en cøliaki, innebærer eliminering av gluten detaljert lesing av alle matetiketter og til og med komponenter i medisiner eller leppestifter. Fordi selv den minste inntak av spor av gluten i disse produktene kan utløse en alvorlig betennelsesprosess. I disse tilfellene kan sorghummel, som er naturlig glutenfritt og veldig næringsrikt, være et alternativ. Se fordelene og lær hvordan du bruker dette melet.
Glutenfri diettmeny
Den glutenfrie diettmenyen er vanskelig å følge, da mange matvarer som ofte konsumeres daglig blir eliminert. Et eksempel følger.
- Frokost - glutenfritt brød med smør og melk eller tapioka. Se noen oppskrifter med tapioka i Tapioca kan erstatte brød i dietten.
- Lunsj - ris med grillet kyllingfilet og salat, tomat og rødkålsalat, krydret med olje og eddik. Til vannmelon dessert.
- Snack - jordbærsmoothie med mandler.
- Middag - bakt potet med hake og kokt brokkoli, krydret med eddik og sitronsaft. Eple til dessert.
For å ha flere alternativer til dietten og å konsumere alle viktige næringsstoffer for kroppen er det nødvendig å følge det glutenfrie dietten sammen med en spesialisert ernæringsfysiolog. Her er noen tips:
For å finne ut mer mat å inkludere i menyen, se: Glutenfri mat.
Hvilke matvarer kan legges til dietten
For å lage din egen meny kan du følge noen av eksemplene i denne tabellen:
| Type mat | Du kan spise | Kan ikke spise |
| Supper | Kjøtt og / eller grønnsaker. | Av nudler, hermetisert og industrialisert. |
| Kjøtt og andre proteiner | Fersk kjøtt, fjærfe, sjømat, fisk, sveitsisk ost, kremost, cheddar, parmesan, egg, tørkede hvite bønner eller erter. | Kjøttpreparater, bearbeidet mat, soufflé med mel eller cottage cheese. |
| Potet- og poteterstatninger | Potet, søtpotet, yams og ris. | Potetkrem og industrialiserte potetpreparater. |
| Grønnsaker | Alle friske eller hermetiske grønnsaker. | Kremete grønnsaker tilberedt med mel og bearbeidede grønnsaker. |
| Brød | Alle brød laget med rismel, maisenna, tapioka eller soya | Alle brød laget med hvete, rug, bygg, havre, hvetekli, hvetekim eller malt. Alle slags informasjonskapsler. |
| Korn | Ris, vanlig mais og søt ris | Snacks med frokostblandinger, hvetemel, tørkede druer, havregryn, hvetekim, maisblandinger eller frokostblandinger tilsatt malt. |
| fett | Smør, margarin, olje og animalsk fett. | Tilberedte og industrialiserte kremer og sauser. |
| Frukt | Alle friske, frosne, hermetiske eller tørkede frukter. | Frukt tilberedt med hvete, rug, havre eller bygg. |
| Desserter | Hjemmelagde paier, kaker, kaker og puddinger laget av mais, ris eller tapioka. Gelatin, marengs, melkepudding og fruktis. | Alle industrialiserte søtsaker og desserter. |
| melk | Frisk, tørr, fordampet, kondensert og søt eller rømme. | Malt melk og industrialisert yoghurt. |
| Drikker | Vann, kaffe, te, fruktjuice eller limonade. | Fruktpulver, kakaopulver, øl, gin, whisky og noen typer pulverkaffe. |
Imidlertid anbefales det alltid å følge en diett ledet av en ernæringsfysiolog, spesielt når det gjelder cøliaki. En god erstatning er bokhvete. Lær hvordan du bruker den her.
Glutenfrie oppskrifter
Glutenfrie oppskrifter er hovedsakelig oppskrifter på kaker, kaker eller brød uten mel, rug eller havre fordi dette er frokostblandingene som har gluten.
Glutenfri informasjonskapsel
Her er et eksempel på en glutenfri informasjonskapsel:
Ingredienser
- Halv kopp hasselnøtter
- 1 kopp maismel
- 2 ss rismel
- 1 ts honning
- En halv kopp rismelk
- En halv kopp brunt sukker
- 2 ss olivenolje
Forberedelsesmodus
Legg hasselnøtter, sukker, honning, olivenolje og rismelk i en blender til du har en homogen krem. Bland melet i en bolle og hell fløten, rør godt. Lag kuler med hendene, flatt kulene i skiveform og legg på et brett foret med bakepapir. Stekes ved 180-200 ° C i 30 minutter.
I tillegg til intoleranse, kan gluten forårsake oppblåsthet og gass, så se:
- Glutenfri kakeoppskrift
- Glutenfri og laktosefri meny for vekttap