Arugula, i tillegg til å ha lite kalorier, er rik på fiber, så en av hovedfordelene er å bekjempe og behandle forstoppelse fordi den er en grønnsak rik på fiber, med omtrent 2 g fiber per 100 g blader
Andre fordeler med arugula kan være:
- Hjelp til å kontrollere diabetes, da det ikke har sukker;
- Bekjemp kolesterol og høye triglyserider fordi den i tillegg til fiber nesten ikke har noe fett;
- Hjelp til å gå ned i vekt, fordi fibrene bidrar til å redusere appetitten;
- Forhindre tarmkreft fordi den i tillegg til fibre også har indolstoffet, viktig å bekjempe denne typen kreft;
- Forhindre grå stær, da den inneholder lutein og zeaxanthin, stoffer som er viktige for øyehelsen.
- Det hjelper til å bekjempe osteoporose fordi det er en grønnsak rik på kalsium.
I tillegg hjelper arugula-fibrene også med å forhindre inflammatoriske tarmsykdommer, slik som divertikulitt. For å lære mer om hva du skal spise ved divertikulitt, se: Kosthold for divertikulitt.
Hvordan bruke ruccola
Vill rucola brukes hovedsakelig i salater, juice eller smørbrød for å erstatte salat, for eksempel.
Siden ruccola smaker litt bittert, kan det hende at enkelte ikke liker smaken når ruccola ikke er kokt, så et godt tips for å bruke ruccola kan sauteres med hvitløk.
Ernæringsinformasjon om arugula
| Komponenter | Mengde per 100 g arugula |
| Energi | 25 g |
| Proteiner | 2,6 g |
| fett | 0,7 g |
| Karbohydrater | 3,6 g |
| Fibre | 1,6 g |
| Vitamin B6 | 0,1 mg |
| Vitamin C | 15 mg |
| Kalsium | 160 mg |
| Magnesium | 47 mg |
Arugula finnes i supermarkeder eller i grønnsaker.
Salat med ruccola
Dette er et eksempel på en enkel, rask og næringsrik salat som kan lages til lunsj eller middag.
Ingredienser
- 200 g ferske aspargespisser
- 1 stor moden avokado
- 1 ss sitronsaft
- 1 håndfull friske ruccula-blader
- 225 g røkt lakseskiver
- 1 rødløk, finskåret
- 1 ss fersk hakket persille
- 1 ss fersk gressløk, hakket
Forberedelsesmodus
Ta med en stor gryte med kokende vann og litt salt. Hell aspargesen og kok i 4 minutter, og tøm deretter vannet. Avkjøl med rennende kaldt vann og tøm igjen. Sett til side og vent til det er avkjølt. Skjær avokadoen i to, fjern kjernen og skrell. Skjær massen i små biter og pensle med sitronsaft. Bland i en bolle asparges, avokado, ruccola og laks. Krydre med aromatiske urter og tilsett olivenolje, eddik og sitronsaft.