Sur mat er de som fremmer en økning i surhetsnivået i blodet, noe som gjør at kroppen jobber hardere for å opprettholde normal pH i blodet, svekker immunforsvaret og øker risikoen for andre sykdommer.
Noen teorier, som for eksempel det alkaliske dietten, anser at sure matvarer kan endre pH i blodet, noe som gjør det surere, men dette er ikke mulig, fordi syre-base balansen som kroppen har er viktig for stoffskiftet. og cellefunksjon, så pH i blodet må holdes i området mellom 7.36 og 7.44. For å opprettholde disse verdiene har kroppen forskjellige mekanismer som hjelper til med å regulere pH og kompensere for enhver variasjon som kan oppstå.
Det er noen sykdommer eller tilstander som kan forsure blodet, og i disse tilfellene, avhengig av alvorlighetsgraden, kan dette sette personen i fare. Imidlertid antas det at sure matvarer, innenfor dette pH-området, kan gjøre blodet surere, noe som får kroppen til å jobbe hardere for å holde pH-verdien i blodet normal.
Imidlertid er det viktig å nevne at pH i urinen ikke gjenspeiler den generelle helsetilstanden til personen eller pH-verdien i blodet, og kan påvirkes av andre faktorer enn diett.
Liste over sure matvarer
Sur mat som kan endre pH er:
- Korn : ris, cuscus, hvete, mais, johannesbrødbønner, bokhvete, havre, rug, granola, hvetekim og mat tilberedt av disse frokostblandingene, for eksempel brød, pasta, kjeks, kaker og arme riddere;
- Frukt : plommer, kirsebær, blåbær, fersken, rips og hermetisert frukt;
- Melk og meieriprodukter : is, yoghurt, ost, fløte og myse;
- Egg ;
- Sauser : majones, ketchup, sennep, tabasco, wasabi, soyasaus, eddik;
- Tørket frukt: paranøtter, peanøtter, pistasjenøtter, cashewnøtter, peanøtter;
- Frø: solsikke, chia, linfrø og sesam;
- Sjokolade, hvitt sukker, popcorn, syltetøy, peanøttsmør;
- Fett: smør, margarin, olje, olivenolje og andre matvarer med fett;
- Kylling, fisk og kjøtt generelt, spesielt bearbeidet kjøtt som pølse, skinke, pølse og bologna. De med mindre fett er også mindre sure;
- Skalldyr: blåskjell, østers;
- Belgfrukter : bønner, linser, kikerter, soyabønner;
- Drikkevarer : brus, industriell juice, eddik, vin og alkoholholdige drikker.
Hvordan inkludere sure matvarer i kostholdet
I følge det alkaliske dietten kan sure matvarer inkluderes i dietten, men de må utgjøre mellom 20 og 40% av dietten, og de resterende 20 til 80% av maten må være alkaliske. Når man inkluderer sure matvarer, bør man foretrekke de som er naturlige og dårlig behandlede, som bønner, linser, nøtter, ost, yoghurt eller melk, da de er nødvendige for kroppen, mens sukker og hvitt mel skal unngås.
En diett rik på frukt, grønnsaker og naturlig mat, inneholder vitaminer, mineraler og antioksidanter som gjør at kroppen enkelt kan regulere blodets pH, holde den nærmere den alkaliske pH, favorisere immunforsvaret og forhindre utseende av sykdommer.