Saltblomsten er navnet på de første saltkrystallene som dannes og forblir på overflaten av saltpannene, som kan samles i store grunne leiretanker. Denne manuelle operasjonen fjerner bare en veldig tynn film med saltkrystaller som dannes på saltvannets overflate og aldri berører bunnen.
Fleur de sel er rik på nyttige mineraler som er nødvendige for helsen, noe som gir den en fordel i forhold til raffinert salt, da den er en naturlig kilde til jern, sink, magnesium, jod, fluor, natrium, kalsium, kalium og kobber, da den ikke lider noe bearbeiding eller raffinering etter innsamling fra sjøen.
Dermed er fleur de sel et alternativ til raffinert salt, men du bør ikke overstige 1 ts per dag, tilsvarende omtrent 4 til 6 gram.
Hvordan bruke fleur de sel
Fleur de sel kan brukes som et krydder i maten, men det skal ikke tas med til ilden fordi det på denne måten mister sin knasende tekstur, og bruken er derfor ganske forskjellig fra havsalt. Dermed er fleur de sel utmerket for krydder av salater eller tilsetning av mat på slutten av tilberedningen, og siden smaken av fleur de sel er mye mer konsentrert, kan en liten mengde brukes.
Blomsten av havsalt består av små hvite og sprø krystaller, med en myk parfyme som avslører smaken av mat, og i tillegg til natriumklorid tilfører viktige mineraler for balansen i organismen.
Hvor kan jeg kjøpe fleur de sel
Fleur de sel kan kjøpes i supermarkeder og helsekostbutikker til en pris på ca. 15 reais per 150 gram.
Saltblomstoppskrifter
Et eksempel på oppskrifter som forbedrer egenskapene til fleur de sel er salater.
Courgette og eplesalat
Ingredienser
- Halv courgette;
- 4 salatblader;
- 1 gulrot;
- 1 Apple;
- 1 klype saltblomst;
- 1 ts hvitvinseddik;
- 1 ss rosmarinolje.
Forberedelsesmodus
Vask grønnsakene, legg salaten i en bolle og tilsett revet gulrot og courgette. Vask og skjær eplet i skiver og tilsett. Krydre og server som tilbehør eller hovedrett i et lett måltid.